市民普遍觉得今年夏天比较好过。然而，凉爽的气候对必须经历高温天气的秋令水菜来说，却并非好事。

　　南京民间一直有“桂花飘香水八鲜”之说，每年中秋节前后，田藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹、菱角、芋苗、鸡头果等就陆续上市了。不过，由于今夏“热情”不够，“水八鲜”上市时间大大推迟，而且产量、口感也都受到了严重影响。

　　老菱“迟到”一个月

　　往年8月初，南京街头巷尾就可见到卖菱人。今年，直到这两天才零星看见卖菱角的担子。

　　“全是自家种的，正宗的南京菱角，买点尝尝。”昨天，和燕路上，卖菱角的彭大爷告诉记者，他家在江浦桥林，种菱角已经有十多年了，今年收得特别晚，比往年迟了差不多一个月，幸好还赶得上中秋节这段黄金时间。因为老南京有这个时节吃菱角的习惯。

　　栖霞“水八鲜”观光农业科技园的有关人士告诉记者，不光是菱角上市晚，今年的田藕也比往年落后了，而照这样推测，地产的茭白、芋苗、鸡头果等，估计要更晚，大规模上市说不定都赶不上中秋节。“比如茭白，可能得到10月份。”

　　水八鲜口味有点差

　　南京地产水八鲜，胜就胜在口感上。记者买了些菱角尝尝，觉得缺了点印象中南京老菱的鲜甜味。彭大爷坦率地说，今年菱角口感确实不如往年。“而且产量也很低。所以你看街上卖的也少了，哪像往年满大街都是。我们家的还算好，村里很多人家的苗，春天没发出来就死了。”

　　据了解，菱角在每年的2月份育种，5月份开始移植。但今年春天气温一直偏低，小苗长不出来。彭大爷说，产量至少减了三分之二。虽说物以稀为贵，但菱角再怎么稀罕也卖不出好价钱来，“这个东西，南京人虽然喜欢吃，但也只是吃着玩，应个景，不能当菜。”头两天刚上市的时候能卖到四块多钱一斤，现在只能卖两三块钱了。

　　藕的产量同样大幅下降。有关人士介绍，往年每亩能产2000斤藕，今年只能收到1500斤~1700斤。地产水八鲜的其他成员虽然还未上市，但根据生长情况来看，也都差不多。业内分析，今年水八鲜的价格肯定要上扬，茭白等销量较大的水菜品种，预计价格会高于往年10%左右。

　　凉夏导致菜营养不良

　　今年水八鲜为何不够“鲜”？有关人士解释，这与气温有关系。据了解，秋令的水菜主要生长期在夏季。“看地域分布就知道，像菱角、芋头等这些水八鲜，都是生长在南方的，显然喜欢高温湿润。”他介绍，就拿芋头来说，在13～15℃开始发芽，发育最适温度为27～30℃；荸荠是在15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃植株旺盛生长。基本的生长过程都是春天萌发，夏天高温天气茁壮成长，再经历秋天降温，果实成熟。如果在主要生长期温度不够，果实里糖等营养成分就会积蓄不足，质量下降，口味自然也就差了。

　　快报记者 孙兰兰