盛夏，高温天气让南京市民难以忍受，对美食的感受甚至也因气候有了变化而各有不同。尽管烈日炎炎，仍是有那么一些夏季菜儿得宠，天气越热，店家的生意反而越红火，在这样的场合，挑选自己喜爱的美食大过嘴瘾，那热烈的气氛让观者只恨自己不能加入其中。

　　反季节美食得宠

　　和百货的反季节销售有异曲同工之妙，美食圈里的反季节同样得宠。按常理夏天容易上火，不适宜多吃辣味。但也有人说，平时多吃辣的能够刺激肠胃，有助于消化和血液循环，尤其到了夏天就更有提高食欲的功效。胃口大减，不少食客希望借助于口重的美味提高食欲，于是，川菜、湘菜这些以辛辣为主的美食便首当其冲，成为食客的首选。

　　有些平日不爱食辣的人到了热天也会热衷于辣味菜肴，变成“哈辣族”，从口腔到肠胃似乎对辣有一种说不明白的特别的需要。

　　在南京，川菜馆的生意很少有淡旺季之分。“进入夏季，我们店里的大嘴蛙等主打川菜的销量不减反增。”金塘大酒店有关负责人表示，口味偏重、注重调味的川菜是夏季美食的热门选择。在1912街区，品牌川菜店俏江南也迎来了一年中的旺季，结合上周年店庆，生意红红火火。前些年的经典菜肴“水煮鱼”仍能吸引一些新老食客，其口味简单浓重，又麻又辣的感觉在最短的时间内给口腔以最大的冲击，一顿下来舌和唇都有些麻木，颇有点暗合了人们心中隐隐的及时行乐的意味，这也许就是它特殊的魅力所在吧。

　　火锅店全线沸腾

　　川菜中的火锅值得一提。据说四川人在夏天也离不开火锅，所谓以毒攻毒，出身大汗图个痛快，南京人也不例外。南京城里，火锅店仍大受欢迎，滋奇、阿歪、绿胜原这些店家的生意正在恣意沸腾，他们很少有因为天热而生意衰败的，反而越热生意越好。

　　究其原因，主要还在于他们的先天优势，菜品便宜快捷，现煮现吃，上得快，吃得也爽。一帮朋友，喝着啤酒、划划拳，不亦乐乎！当然，夏季档正值奥运期间，食客们也喜欢在这样的场合高谈阔论一番，气氛、劲头都有了。老饕们说，夏天吃川菜也有一定道理，川菜调味品众多，功效各异，如四川的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，醪糟汁有补血、活血、生津作用等，夏季吃川菜只要选好菜品，不会像某些人想象中那样容易上火。

　　异域来风气势汹汹

　　其实从最早出现到现在，韩式烤肉已经不动声色地在南京经营了好几年，大红大紫谈不上，但有些名气的也不少，近两年，南京又出现了不少韩式烤肉店。最近一段时间，连锁的韩式烤肉店更是因为生意火爆，先后开出分店，与之相类似的日本料理也不少，到底是否真是日本或者韩国的地道美食，许多食客搞不清也不认真追究，他们在乎的只是口味。

　　看着肉嗞嗞作响和油滴在炭火上特有的声音，由不得你不食欲大开。据说朝鲜族有讲究三伏天吃烤肉的习惯，因为他们认为夏季流汗多，体内营养物质流失快，所以人要吃营养丰富的食品保持体力，从中自然看出烤肉在该民族中的重要地位。而在炎热的夏天里吃一碗清凉的冷面也是一个不错的选择。

　　快报记者 黄建军

　　■记者观察

　　胃口与炎热成正比

　　纵观夏季流行的美味就会发现，越是与天气的热度成正比的食物受欢迎程度越高，就像其他行业有反季节销售一样，这两年餐饮业也呈反季节走势，各种深具刺激力的吃食直捣各个器官。身体的每一个毛孔随之扩张，汗珠尽情地淌，再加上与朋友在一起的热热闹闹的浓烈气氛，正与这火热的夏天合上了脚步。