自从十三香、红烧龙虾引发了南京人吃龙虾的风潮以来，这两种口味渐渐被南京人淡忘。在龙虾流行了近十年后，其早就不是当初单一口味打天下的格局了，如今的龙虾风潮应该如同虾公馆的宗旨一样：一虾一格，百虾百味。

　　虾公馆集口味龙虾、冰镇龙虾、土家龙虾、干煸龙尾等几十种不同的口味于一身成为南京龙虾之最，形成如今这丰富多彩的专业龙虾宴。在许多商家大叹龙虾已经明日黄花，辉煌不再的时候，虾公馆的龙虾一日比一日火爆的盛况，也迎来虾公馆扩张的良好基础，面对20多家想要合作加盟的商家，虾公馆并不看重合作者的经济实力，而是看重合作者的素质，做事是否认真，从而挑选5-6家。虾公馆在重点抓菜肴品质和服务质量的前提下注重企业的文化内涵应该是虾公馆成功的关键，如今的虾公馆已建立了自己的图书馆，营造更多员工学习的氛围，虾公馆还从每月的营收中拿出几万元用于丰富员工的精神生活，提高员工的福利，定期组织连锁店之间前厅和后场的经验交流，难怪有人说虾公馆在用心做好每件“小事”。