一身红袍、张牙舞爪的龙虾，眼下可是占尽南京食界风光——全市近两万家餐馆，几乎“无虾不成席”。走到哪个餐馆，你都能看到“战斗”在成堆鲜红龙虾中的狂放食客。龙虾在南京红极一时，甚至抢占了发源地盱眙的风头，业内人士透露说，最近两年，南京的龙虾已经开始向盱眙大量回流。
“早几年，盱眙龙虾涌入南京，而现在，盱眙却要从南京惠民桥大量进货。”城东一酒店的老总告诉记者，几年下来，龙虾在南京越吃越出规模，这几年一到5月份可谓“全民吃龙虾”，很多捕上来的龙虾在地头就被当地的餐馆饭店消化得差不多了。
其实，真正盱眙地产的龙虾货源有限，单单目前南京各龙虾餐馆每天的消耗量，恐怕5个盱眙县地产的龙虾都不够供应。本地虾源少，烦恼的虾贩就必须到外地寻找与盱眙地产龙虾个大、黄多、肉嫩、干净之品质相近的虾源以敷供应。据说，有人居然能从与上海一江之隔的启东挑选虾源，运到盱眙后再以盱眙龙虾的名义贩卖到上海。南京人十指大动吃龙虾的时候，很难想象已让盱眙龙虾的虾源告急，而作为区域中心城市，南京成了龙虾虾源的“总调度”。上周，记者从惠民桥农贸市场了解到，最近一段时间，经常有盱眙的虾贩来南京进货，尤其是6月份盱眙主办龙虾节的时候，龙虾全面告急，本地根本就无法满足需要。惠民桥有关人士告诉记者，从2006年开始，盱眙龙虾货源就已经很紧张，当地农贸市场频频向惠民桥进货，然后再打上盱眙的招牌卖向其他城市。
在今年3月本刊举办的“南京龙虾论坛”上，江苏省淡水水产研究所研究员唐建清介绍说，目前南京龙虾餐饮企业的供应地越来越多，近的有洪泽湖、白马湖、高邮湖的沿岸各县；稍远一些的还有山东微山湖、湖北沿江小湖等；远的甚至有四川、云南、广西等地。
美食当前，人们对小龙虾价格的上涨显得比较宽容，对龙虾是否从盱眙来的也表现得越来越无所谓，最早的十三香龙虾源自盱眙，在南京发扬光大，再到虾源回流，已远远突破了美食范畴，成为一个耐人琢磨的经济现象。快报记者 黄建军
