最近几天，大陆观光团开赴台湾旅游，据说，当地招待的早餐出现了“蒋夫人早餐”的版本，上桌的东西未必都能合胃口，但唇齿间总会也有不同的感觉了。由此说到美食的追本溯源，也突然觉得有很多味道来。

　　美食所承载的文化属性，早已和食材本身无关，更多的，是负载了一些历史痕迹。不说全聚德等全国闻名的百年老店，单是南京美食圈里近年来崛起的一批餐馆也是很有嚼头。大概是两年前，河西一家店开门迎客，店名取为秦朝瓦罐，店内的壁画讲述了秦朝瓦罐的由来，一众美食更是被冠以“六国佳肴”的名头，仿佛瓦罐里盛着的不是食物，而是千年的悠悠历史。同样的，还有一家名为郭氏私房菜的店家，其所营造的文化气息，每道美味均以郭氏秘制调味腌制后，经高火烹成，让食客们恍然是在唐朝名将郭子仪的生活场景中品味美食。追本溯源，打开梦回唐朝的夏天记忆，品味萦绕千年的美食往事，食客的兴致也会被店家引导的唐朝盛夏美食所吸引。据史料记载，早在唐朝，那些达官显贵在消夏养生美食等方面就下足了功夫，于是，才有了用冰镇新荔以及蹄掌做出来的“妃子笑”这样的美食，也才知道“槐叶冷淘”是唐代消夏最为有名的食品，据说，唐朝时，九品以上官员才能吃到此菜。

　　不仅仅是古代的往事，近代的题材也让店家们找到了感觉。新街口一品牌店家挖掘南京菜，将民国时候的民间美食“白肺浓汤”端上大雅之堂，也让人品味出了那个时候民风的淳朴，而一道用豆浆煮出来的“美龄粥”，更是让食客在品味间有了些许别样感觉。

　　文化也好，噱头也罢，品味时，总能在唇齿间找到历史的味道，似曾相识，又添上演绎的作料，南京的美食圈因为有了这些点缀，才更显风情。

　　快报记者 黄建军