乔丁鱼、沙塌皮、黄道士……在明瓦廊的艳阳红酒店，这段时间总是可以听到这样的很有意思的名字。食客追问得知，才会恍然大悟，将这些名字和“江鲜”联系起来，这些野生的江鲜鱼种让艳阳红名声大噪。

　　去年，艳阳红大酒店开门迎客，店老总醉心于南京菜的挖掘，给食客们奉上的是经典的淮扬名吃，各种名菜彰显名店功夫。最近一段时间，店里从靖江请来了知名江鲜大厨料理，虽然没有了清明前刀鱼坐镇，但区别于其他酒店仅料理江鮰、江鲶等少数鱼种，艳阳红仍是别出心裁，请来四道招牌野生江鲜坐镇，头一道就是“毛豆米烧江鲳”，看似普通，却最见大厨功力，另外三道则是比较少见的鱼种，“红烧乔丁鱼”、“椒盐沙塌皮”、“清汤黄道士”都是店里特有的。据店老板介绍，这几道江鲜都是野生品种，平时就很少见，酒店虽然控制了货源，但因为捕捞量比较小，每天都是限量供应，其中，乔丁鱼和黄道士两种鱼更是每天仅有5份左右供应。看来，享江鲜口福也要尽早才是。

　　除此以外，艳阳红还精心设计了谢师宴菜单，800元起订的标准可以根据需要调整，最大的一个包间可以同时容纳8桌，全班聚会也不是问题。