南京人吃龙虾的火爆劲头着实生猛。除了江苏本地产的龙虾外，每年旺季，安徽、江西、湖北等地的虾源都会源源不断地运进南京，更为夸张的是，云南产龙虾也开始供应南京市场，每周都要空运过来供应虾公馆等品牌店家。

　　在南京开龙虾店的店家不在少数，虾公馆却绝对算得上一个另类，光是虾源就与别的店家不同。攀谈起来，才知道虾公馆的龙虾是从云南的养殖基地空运过来，特殊的气候和干净的水质，让虾身很干净，更吸引食客的是，一年四季都能吃到鲜活的龙虾。

　　2006年的时候，虾公馆的老板特地从各地花高价挖来大厨，按照自己对龙虾美食的理解，一家以“一虾一格，百虾百味”为理念的龙虾店在河西的水木秦淮街区开张了。不想，这个原本被当作和朋友闲来小聚并不指望挣钱的店，竟然吸引了如潮的食客。最红火的夏天，每餐翻台都达到了夸张的4次。老板懂吃、会吃，店里烧龙虾的厨师手艺马虎不得，每个月，都要给老板研制出几个新口味，无怪乎，现在虾公馆已经定型的口味就多达30几种，仅龙虾的烹制方法之多也算得上南京之最了，冰镇、口味、土家等做法更是成了店里的招牌，用龙虾尾烧制出来的“龙尾系列”也成了受宠的美味。

　　去年的旺季，河西的那家500平方米的店已经显得拥挤，店老板就在新街口的羊皮巷口开出了二店，闹市区里1100多平米的店面，已经不算小，这总算缓解了老店的一些压力。为了让食客仍然吃到熟悉的味道，店老板把河西店的总厨都派到了新街口店，原汁原味，丝毫不输给老店的味道。

　　“金牌龙虾”携手高档火锅

　　火锅和龙虾，都是十多年前便开始盛行南京的热点美食，当“金牌龙虾”携手高档火锅，绿色美食的代言人“口外羊”，在这个春日里触动许多人的味蕾之弦。

　　火锅与优雅，印象中似乎很难画上等号，然而带着明清宫廷贵族气息的“口外羊”火锅却做到了，于是人们发现吃火锅可以完全不用担心上火，而且天南地北不同口味的人都可以围炉而坐吃火锅，铜锅炭火中涮食的羊肉鲜气飘飘，根据自己的喜好蘸上料送到口中，那美妙的滋味的确令人难以忘怀。在内蒙古锡林郭勒大草原牧场上有着自己养殖基地的“口外羊”，严格地控制着羊肉的品质，席间有“胆大”的学着懂行的美食家生吃一片羊肉，竟然没有半丝膻味，别有一番美妙滋味。

　　从金湖引进的“口外羊金牌龙虾”走的是这里一贯的绿色路线，“清水龙虾”与“蒜香龙虾”这两种口味也是极为考验龙虾品质的，绝对令慕虾而去的朋友觉得不虚此行。由“口外羊金牌龙虾”的人气和口碑，而使得店家在水质环保、物种丰盛的金湖开设基地，聘来名厨，推出一系列金湖特色菜肴的美食节也令人眼前一亮。

　　微山湖野生龙虾亮相

　　提起涮羊肉，原位于海福巷总参干休所的北京涮羊肉算得上是“头块招牌”，创始人潘庆胜先生注册了“绿胜原”涮羊肉品牌。绿胜原蒙蜀食府位于宁南大道1号，有3000多平方米的经营面积，是雨花台区的一道新风景。

　　“绿胜原”选用内蒙古大草原当年的羔羊肉，草原羊吃的是天然牧草，喝的是天然泉水，肉质细嫩，是百分之百的绿色食品。鲜美的草原羊肉配以独家秘制的调料，醇香可口，加上绿胜原的紫铜火锅，更是令人感觉汤清味鲜，老少皆宜。绿胜原草原羊肉的烧烤风味也是一绝，采用无烟、无毒、无味、耐烧的机制木炭，真可谓香飘十里。

　　绿胜原蒙蜀食府里，新秀川菜也惹人馋，特别推出的微山湖野生龙虾，个大、肉紧、黄多、干净，川味十足，备受消费者的青睐。

　　川味龙虾

　　美不胜收

　　川味能够大行天下，与之独特的热辣魅力相关，人世间最美好的味道，莫过于和朋友相聚的味道。“味之道，聚于江湖”。将川味诠释得淋漓尽致的“牵禧隆川菜馆”重磅出击，推出一系列新式川味，其中最令人惊艳的莫过于牵禧隆龙虾。

　　喜欢吃川味的朋友大都同好那股子辣气回肠的辣劲，“牵禧隆”辣得恰到好处，更难能可贵的是，每一道菜的出品都格外清爽，吃到嘴里除了那独特而亲切的辣，更有菜肴本身的鲜香，让很多原本吃不惯的朋友也莫名爱上这滋味。品质高档、口感突出、价格实惠的“牵禧隆”深入人心，才能够开一家火一家，创出在一条街开出三家店，每家都人流如织的神话。

　　泉水鸡、酸汤肥牛、酸汤蹄筋、乡村扒泥鳅……小火瓦巷“牵禧隆”的招牌菜很多，盆菜走的是四川乡村风格：鲫鱼、鳝鱼等原汁原味、现点现杀，不加其他添加过多作料，以葱、辣椒、姜突出菜肴的品质与“牵禧隆”独特的辣劲，水煮江湖系列的盆菜尝罢之后还能涮食火锅。“清汤牛肉”凭借其独特口味在新菜中脱颖而出，人气指数直逼招牌的季节性美食“牵禧隆龙虾”。

　　本版整理 黄建军