番茄营养丰富，更是皮肤的保护伞。据英国《独立报》报道，最新研究表明，吃熟番茄或番茄酱可以防晒和抵抗皱纹。

　　曼彻斯特大学的研究人员将受测人群分成两组，一组常食番茄酱，一组则根本不食用。结果多吃番茄酱的人群的皮肤抗晒能力比另一组提高了33%。不仅是防晒，多吃番茄的功效还体现在抵御肌肤老龄化的问题上。暴露于太阳下的皮肤受紫外线的辐射产生自由基，皮肤的分子结构改变，导致肌肤过早老化甚至是皮肤癌。番茄中含有大量抗氧化剂番茄红素，可有效对抗自由基。

　　曼彻斯特大学的罗德教授表示：“熟番茄比生番茄的番茄红素含量高，番茄酱中番茄红素含量也很丰富。多吃番茄可提高皮肤的胶原水平。”