番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中，对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症扩散。
吲哚-3-甲醇和萝卜硫素存在于花椰菜等十字花科蔬菜中。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。
苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。
胡萝卜、萝卜中含有的干扰素诱生剂，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β-胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。
木质素和糖化素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。
香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑制剂。
