南京餐饮圈里的店老板中，“怪人”比较多。有多年来亲历亲为、店再大都要包办所有食材采购的；也有天南海北找美食吃的，乐做“甩手掌柜”的；而因为自己喜欢吃一样美食就开上一家店的，也该算得上是一怪了。虾公馆的老板就是这样一个“怪人”。

　　店老板是个好吃客，和龙虾结下了不解之缘。因为自己喜欢吃龙虾，2006年的时候，特地从各地花高价挖来大厨，按照自己对龙虾美食的理解，一家以“一虾一格，百虾百味”为理念的龙虾店在河西的水木秦淮街区开张了。老板是个有艺术细胞的人，店堂环境就带着这样的影响，装修就有些像艺术酒吧了，古砖小瓦绿藤盆栽的掩映下，欧式包厢的浪漫、鱼桶式工艺灯的古朴、青瓷水池的秀雅，交织成中西合璧古今兼具的设计主体基调。不想，这个原本被当作和朋友闲来小聚并不指望挣钱的店，竟然吸引了如潮的食客。最红火的夏天，每餐翻台都达到了夸张的4次。

　　在南京开龙虾店的店家不在少数，虾公馆却绝对算得上一个另类，光是虾源就与别的店家不同。攀谈起来，才知道虾公馆的龙虾是从云南的养殖基地空运过来的，特殊的气候和干净的水质，让虾身很干净，更吸引食客的是，一年四季都能吃到鲜活的龙虾。在虾公馆，烧龙虾的厨师压力不小，因为老板懂吃、会吃，烧龙虾的手艺马虎不得，更重要的是，每个月，都要给老板研制出几个新口味，无怪乎，现在虾公馆已经定型的口味就多达30几种，仅龙虾的烹制方法之多就算得上南京之最了，冰镇、土家等做法更是成了店里的招牌，用龙虾尾烧制出来的“龙尾系列”也成了受宠的美味。如今，在虾公馆已不仅仅能品尝到各式的龙虾美食，还有几十种的湖蟹美味，在虾公馆，虾兵蟹将都成了腹中美味。

　　去年的旺季，河西的那家500平米的店已经显得拥挤，店老板就在新街口的羊皮巷口开出了二店，闹市区里1100多平米的店面，已经不算小，这总算缓解了老店的一些压力。为了让食客仍然能吃到熟悉的味道，店老板把河西店的总厨都派到了新街口店，原汁原味，丝毫不输给老店的味道。闹市中，吃“虾兵”品“蟹将”，这已经成了当下的一种食尚。据说，店老板正在酝酿开出新的分店，他的想法是，未来几年将“虾公馆”这三个字打造成中国龙虾的第一品牌。

　　高淳味道土气十足

　　在南京美食圈里，做土菜的馆子不少，多是以苏北的土菜为主，原汁原味的高淳土菜馆却难得一觅芳踪。新近开在河西奥体一带的金人来，却带来了原汁原味的高淳土菜。高淳土生土长的时令野蔬、江鲜，在高淳知名大厨的手中精心烹饪，上桌的土菜带着地道的高淳味道，也算是上等的味觉体验。

　　从高淳老街走出来的金人来，将原汁原味的高淳特色美味摆上了南京人的餐桌。“古法焖青鱼划水”、“水鲜开会”、“家常蒸黄鳝”、“手抓乡村鸡”、“鸡汁香菇豆腐丸”、“固城湖鱼头砂锅”、“红焖野生甲鱼”……这一道道从选料到烹饪，无不透着高淳特色的美味佳肴，广为人们熟悉与喜爱。一道招牌菜“古法焖青鱼划水”，精选三年左右的青鱼，采用古老的高淳独特烹饪方法精制而成，口感浓郁而奇特，“水鲜开会”则是用固城湖中的小杂鱼烹制而成，有滋有味，鲜美异常；“家常蒸黄鳝”则是野生的黄鳝，做法也是高淳特色，肉质细嫩美味。其他的，用散养草鸡做成的“手抓乡村鸡”、用固城湖里5年以上野生甲鱼下锅的“红焖野生甲鱼”都是滋补佳品，一道道招牌，从选料到烹饪手法，无不透着高淳特色，一如高淳老街的淳朴之风。

　　家常菜馆的“好”滋味

　　金窝、银窝不如自己的草窝；山珍海味不如家里的滋味。“好！好！好！”能够令人吃过之后竖起大拇指直叫“好”的店家不算多；“好好好家常菜馆”将客人当作自家人，一道道滋味美妙的菜肴里都盛载着浓浓真情。

　　春意浓浓，“好好好家常菜馆”贴心地推出10几道“特色凉菜系列”和10几道“特色热菜系列”两大特惠佳肴，一冷一热满足人们的口舌之欲，更是以每道10元左右的身价隆重登场，怎不令人欣喜若狂。“三好烤鱼片”、“一品富贵盒”、“美果龙猪手”、“干焖牛尾”、“松香珊瑚鱼”也都只需10几元，实惠至极……除此之外，“好好好家常菜馆”拉开了“好好好龙虾美食节”的帷幕，招牌的干煸龙虾个大、肉多、黄嫩，更是有一种独特的好滋味，令人回味无穷，美食节期间特推出了消费满100元送2斤干煸龙虾的优惠活动。

　　美食美客烹饪大赛落下帷幕

　　上周，由江苏省餐饮行业协会举办的2008江苏省美食美客烹饪大赛，在奥体中心烟波渔港的“中华第一包”落下帷幕。

　　据江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍，本次大赛以健康美食为主题，大赛历时两个月，得到了省内餐饮行业的热烈响应，参赛店家非常重视本次大赛，将其视为打造企业品牌、提高厨艺、培养人才、创新菜肴、提高效益的良好机遇。经过省餐饮行业协会的国家级评委评选，评定出了本次大赛的金牌菜和创新菜，并由中华烹饪大师马健鹰为本次大赛做精彩点评。最终，粤鸿和、烟波渔港和火红岁月等店家成为大赛的赢家，夺得了大赛的重要奖项。

　　“长寿菜肴”店庆给实惠

　　程阁老巷的“都市村庄”以南京唯一长寿之乡如皋农家菜为主打，精菜细做，土菜精做，营养美味，成为白领们的消费据点。值此“五一店庆”之际，推出了整整一个月的优惠。

　　如皋特色“长寿菜”令人津津乐道，村庄秘制老鹅、村庄大鱼头、糯米团烧仔排、蟹黄鱼圆、苏北豆制品系列、杂粮系列、自腌咸货系列等，每一道菜都回味无穷。新近上市的特色龙虾均来自绿色无污染的洪泽湖，个个硕大肥美，烹调滋味诱人。据悉，优惠期间每餐大厅前五桌，桌桌有菜肴赠送，“5人以下赠长寿特色菜韭菜烩蚬子一份”，“5人以上赠小份红烧龙虾一份，价值68元”，“8人以上赠大份红烧龙虾一份，价值88元”。

　　整理 黄建军