运动员饮食讲究营养。为奥运选手掌勺的大厨们不仅是烹饪高手，也是营养专家。刘师傅介绍说，根据不同项目的竞技特点，国家体育总局训练局餐厅分为体操跳水厅、乒羽厅、西餐厅、大餐厅等。比如，游泳选手经常接触水，要注意眼睛的保护，在饮食中，就要让他们多吃胡萝卜。还有西餐厅，就是为了让球员适应在国外的饮食。以前中国选手吃不惯西餐，出国比赛就吃方便面，现在规定不让吃了，就要在国内逐渐适应吃西餐。奥运备战从餐厅就开始了。

　　每个人都有自己偏爱的食物，刘翔喜欢吃海鲜，马琳喜欢涮羊肉，前奥运冠军钱红昨天对记者说，她最喜欢吃为伤病号专门配备的汤面条。如此注重营养，奥运膳食能保证可口吗？刘师傅说这里面有学问，“现在全是自助餐，运动员想吃什么，完全是自己挑选。平常生活中挑食容易造成营养不良，为了防止运动员也出现偏食造成的营养问题，我们把营养均衡体现在每道菜里。比如，赵蕊蕊爱吃酸辣白菜，我们就在这道菜里添加其他食物，比如她的眼睛不太好，我们也往里添加胡萝卜，而且还是脂化（油炒）的胡萝卜，这样胡萝卜素才能转化为营养眼睛的维生素A,既可口又保证了营养均衡。也就是说，赵蕊蕊吃到嘴里的一定是酸辣白菜的味道。不过，不是普通的酸辣白菜。”梁军