俏江南——一个如诗如画的名字，融合东西方文化为一体的空间。人说江南风光好，我说蜀味俏江南。一个精明能干的北京人——张蓝女士，于2000年在北京创办了以“俏江南”为品牌的精品川菜餐厅，赢得了市场。晾衣白肉是“俏江南”的一道名菜，它因其奇特的形式吸引了众多食客。她介绍：“因四川盆地气候阴湿，所以过去老百姓晾衣服，总喜欢搭上两个支架，横上一根竹竿，把洗净的衣服搭在竹竿上放在太阳下晾晒。为了体现四川的民风民俗，我们把它演绎成了这样的晾衣白肉……”此刻，只见盘中用南瓜精心雕刻的两根支架，图案生动，色彩艳丽。

　　一根似筷子粗细的不锈钢晾衣竿上整齐地晾着片片白肉，肥瘦、厚薄均匀。一小碟勾兑好的味汁在一旁不停地散发着诱人的香味，未食已感其滋味。于是，强烈的视觉冲击伴随着无法抵御的味觉吸引，食客们便迫不及待地从晾衣竿上取下片片白肉铺在自己的盘中，绵软的白肉裹着脆嫩的菜丝，蘸上浓浓的味汁，细细地品尝起来，越嚼越有味。一道极普通的川菜，经她这么一演绎，便成了精品。这一晾（亮），亮出了川菜的精致、情趣。