4月25日，由现代快报美食专刊、南京餐饮商会龙虾专业委员会联袂主办的“南京龙虾美食论坛”将正式拉开帷幕。星湖饭店、华江饭店、朱大龙虾、咸亨酒店等20多家知名店家将聚集一堂，共同为今年南京的龙虾市场把脉，通过观点的交流与碰撞，献计献策，为南京的“龙虾经济”推波助澜。

　　龙虾的成名，南京人功不可没。而近年来，南京人吃龙虾不但吃出了品牌，吃出了名店，更吃出了文化。龙虾从刚开始难登大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”，成为一家家星级酒店的招牌菜。小小龙虾随着身份的变迁，制造出一种独特的经济现象。

　　“在南京，有接近95％的店家都会在这一季节经营龙虾，这已经超越了美食范畴，而成为一个经济现象。”南京餐饮商会龙虾专业委员会主任刘振海表示，经过几年的发展，龙虾已经成为了南京的一道地方特色美食，带动了南京餐饮的发展。据不完全统计，南京目前有专业的龙虾店家近50家，在五、六月这段餐饮传统的淡季，是龙虾激活了市场，让淡季不淡，每年在四、五月到九月底半年不到的时间里，南京人要吃掉上万吨的龙虾，南京的餐饮市场也因此受益。

　　南京人热爱龙虾，并将龙虾的吃法发扬光大。早几年龙虾的吃法比较简单，除了盱眙十三香之外，一般人家里也就像烧红烧肉一样简单对待。几年下来，南京人吃龙虾吃得孜孜不倦花样翻新，据南京餐饮商会龙虾专业委员会主任刘振海介绍，经过几年的发展，龙虾已经成为了南京的一道地方特色美食，成熟的口味品种已超过了十种。

　　时至今日，龙虾势力已经成为南京餐饮一股不可忽视的势力，与此同时，随着竞争的日渐激烈，虾源紧张、价格上涨等问题也随之而来，怎样面对龙虾市场出现的新变化，成为众多店家共同面临的难题。每年的四月下旬，南京的龙虾市场将正式启动，在此之前洞察市场走向，把握市场变化，也成为店家们最为迫切的需要。为此，现代快报美食专刊联手南京餐饮商会龙虾专业委员会，邀请知名店家，共同举办“南京龙虾美食论坛”，为店家搭建交流平台，围绕店家共同关心的话题，共同探讨龙虾市场的发展，目前为止，此次论坛已经得到了20多个店家的积极响应，主办方表示，此论坛将作为年度盛会，每年举办一次。

　　快报记者 黄建军

　　天香龙虾

　　美味正浓

　　在“虾”味正浓的人间四月天，盱眙龙虾的忠实爱好者们早就按捺不住，三牌楼和会街的“天香酒店”天天爆满，慕名而来尝“天香龙虾”的食客络绎不绝。为了满足更多消费者对“天香龙虾”的厚爱，天香酒店在新民路开出“天香酒店新民路店”，不仅保留了“天香龙虾”“个大、黄多、肉紧、吮指香浓、回味无穷”优良品质和独特口感，还在开业期间推出一系列令人惊喜不断的优惠活动。

　　“消费满50元送雪花2瓶，中餐、晚餐均8.8折”，“天香龙虾新民路店”的大手笔的开业酬宾活动，誓将龙虾与啤酒共舞，让人们沉醉忘归。“天香龙虾”最聚人气的依旧是镇店的“天香十三香龙虾”，但凡来吃的客人，每桌必点，这正宗盱眙青壳十三香龙虾口味着实令人难忘，然而“天香龙虾”特色的椒盐、盐水口感，也满足了人们更多的美味需求。

　　特邀嘉宾

　　南京餐饮商会秘书长 宋佳玲

　　江苏省水产研究所科研处处长 唐建清

　　南京餐饮商会龙虾专业委员会主任、星湖饭店总经理 刘振海

　　南京餐饮商会龙虾专业委员会副主任、华江饭店书记 周明元

　　南京餐饮商会龙虾专业委员会副主任、朱大龙虾总经理 张青