现代人营养失衡的问题日益突出，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，各种所谓的营养配餐也应运而生。虽然人们的“营养”意识在增强，但在具体改善营养上仍存在不少盲目性。有人认为不偏食，保证每天饮食的丰富性，并做到适度适量就不会出现什么营养问题了。事实上，营养的改善是一系列生活小细节共同作用的结果，它们会在潜移默化中影响你的营养状况。

　　你可能忽视的小细节

　　丢弃食物有营养价值的部分 吃苹果削皮，吃豆芽扔豆瓣，这是不少人都有的习惯。这些习惯看似不起眼，但却会在无形中让我们损失“惨重”。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，而豆瓣所含的维生素Ｃ要远多于芽的部分。

　　忽视豆类也能提供蛋白质 蛋白质是人体重要的营养物质。在一些人的旧观念里，所谓的补充营养就是补充蛋白质，补充蛋白质就是多喝牛奶，多吃肉类、蛋类。现在看来，这是一种极大的误解。蛋白质只是人体所需营养物质中的一种，肉、蛋、奶等制品也是众多提供蛋白质食物的一部分。豆类是能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。专家建议，每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来自植物蛋白质。蛋白质虽然重要，但补充要适度，过多反而增加肝脏和肾脏的负担，造成钙的流失。

　　过度依赖冰箱 有些人为了省事，经常买一大堆食物存放在冰箱里，他们认为冰箱里温度低，可以起到“杀菌”作用，食物也不会那么快变质，所以没什么大问题。事实上，有些蔬菜水果，如黄瓜、香蕉，并不能适应冰箱里的低温，放久了会出现“冻伤”。另一方面，低温并不能完全杀菌，一些抗冻能力较强的细菌仍会存活下来。

　　菜炒好了还用锅盖盖着 有时菜炒好了，人还没到，或者没有时间吃，人们就把它用锅盖盖着保温。资料显示，蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%，而且时间越长，维生素流失得也就越多。

　　误以为骨头汤补钙效果最好 事实上，骨头汤虽具有一定的营养成分，但它的含钙量并没有我们想象的那么多。有人曾用1公斤肉骨头煮汤2个小时，但最后经检测汤中的含钙量仅20毫克左右。而一个成年人每天钙的摄入量最好在800毫克左右。另一方面，如果缺乏维生素D，补钙效果也不会理想。所以仅仅依靠喝骨头汤很难实现补钙的目的。

　　原生营养素VS复合营养素

　　人体所需营养完全可以从每天合理均衡的膳食中获取。但事实上，一些人由于工作压力、生活习惯等各方面因素的影响，并不能享受健康的饮食。因此，这些人为实现营养的均衡还会选购一些营养保健品。目前，这些营养保健产品主要有原生营养素和复合营养素两大类。这两类有什么区别呢？所谓的原生，就是其营养物质是天然形成的营养包，而不是像复合营养素那样，从各种物质中提取有用成分，然后再通过深加工将其混合。原生营养素的营养价值是其他人工营养素所无法比拟的，其吸收利用率更高，成分也更安全。目前，原生营养素以螺旋藻制品为主。螺旋藻是一种古老的低等微生物，资料显示，其所富含的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性物质等营养元素比较均衡，人体所需的营养成分基本上都可以有效供给。李鑫芳

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