去年刚上市的长江刀鱼，条重三两半的只有1200元/斤，今年的价格卖到了1400元/斤，比去年高出200元/斤。这还只是批发价，如果由大厨烹饪好了，端到食客的餐桌上，不论大小，价格更高。一些美食爱好者表示，刀鱼的价格一年比一年高，上馆子吃一顿长江刀鱼成了一件越来越奢侈的事。

　　价格太高，好多餐馆都不敢进货

　　“以往立春后，刀鱼就开始捕捞上市。今年天气一直偏冷，渔汛比去年晚了十几天。”南京朝天宫一家餐馆老板告诉记者，立春之后，尤其是最近一段时间，渔民们都在等待，只要出太阳，天气稍微暖和一点就开始捕捞。不过由于数量太少，价格被抬得很高。

　　另一家专做江鲜的餐馆老板说，去年刚上市的长江刀鱼，条重三两半的只有1200元/斤。而今年，二两左右的就要卖到1300元/斤，三两半的价格要卖到1400元/斤。

　　一位首次尝鲜的食客表示，目前餐馆里销售的刀鱼价格还要高。条重二两左右的刀鱼，一条卖到280—300元，划到1400—1500元/斤，如果是三两以上的价格更贵。

　　餐馆老板解释，其实他们每条鱼价格只加了20—40元，由于每次进货就只能买到七八条，跑一趟光是汽油费就得200多元，进货的成本太高，所以好多餐馆都不敢进货，因为每卖一条就要亏几十块钱。

　　刀鱼数量越来越少，个头越来越小

　　浦口区十里渔坊的渔民倪新红掐着手指给记者算了算，“鲥鱼、河豚、刀鱼是长江三鲜，现在鲥鱼我们已经有10多年没有捕到过了，野生河豚也是几乎没有，只剩下刀鱼，但刀鱼也越来越少了。”该渔坊的王云龙告诉记者，前年一网还能打到10来条刀鱼，去年一网只有6-7条。而今年，南通段的数量并不多，所以南京段今年究竟能打到多少不容乐观。

　　不仅如此，一家餐馆的老板说，这几年刀鱼的个头越来越小。拿今年进的货来看，大都是二两左右的，三两以上的很少见。王云龙也用自己的手掌比画给记者看，“十几年前的刀鱼，大得能跟我的手掌一样宽，一个半手掌那么长，足有七八两！价格也就几块钱一斤。”说起现在的刀鱼，王云龙不禁摇头，“现在能捕到二两的就算不错了。”

　　在谈到为何刀鱼数量越来越少时，王云龙长长地叹了口气，说：“上游的大坝大闸让下游的长江水位变得很低，水流速度变缓，水少了，鱼就少了。”

　　江苏水产专家唐天德昨天接受记者采访时说，正宗的长江刀鱼是大海回游鱼类，但是在长江刀鱼还未来得及回游的时候，有很多渔民就在海上进行捕捞，而长江上的渔民，用的网眼也是越来越小，所以一些刀鱼在鱼苗阶段就过早地被捕捞，这也是刀鱼数量越来越少、价格越来越高的主要原因。

　　清明前刀鱼游回南京，价格会更高

　　唐天德表示，刀鱼生存的最佳水温在10℃到15℃之间，长江哪一段水温达到10℃以上，刀鱼就会回游到哪一段。例如，目前，只要天气晴好，长江南通段就能达到10℃以上，江苏省内和上海、杭州的不少餐馆都到南通进货。

　　那刀鱼何时才能回游到长江南京段呢？唐天德表示，一般情况下要等到3月10日或15日左右，主要是看当时的水温。在谈到大量上市在什么时段，价格会涨还是落时，唐天德说，清明节前，长江南京段的平均水温将达到18℃左右，那时将迎来刀鱼大量上市期，不过由于这几年刀鱼总量在减少，预计价格还会涨。

　　浦口长江水产养殖场渔民表示：“现在二两、三两的都能卖个天价了。”如果是清明前上市的刀鱼，有可能突破去年的最高价1800元/斤。

　　快报记者 张波 夏天