喝茶具有多种保健功效和乐趣，但茶叶中的咖啡碱对大脑有兴奋作用，对心脏也有刺激性，这让一些特殊人群只能望“茶”止渴。将来，他们也能享受喝茶的乐趣了。南农大园艺学院的茶树专家黎星辉花了22年的时间成功选育了一种咖啡碱含量极低的茶树新品种。

　　杂交和选育用了22年

　　黎星辉研究生毕业就开始选育低咖啡碱茶树。黎星辉说，第一步必须在上千份茶树种质中寻找出含有低咖啡碱的茶树苗，这个过程就花费了几年的时间，最后发现，这类茶树种全国只有屈屈两三份，而且是野生茶种，非常珍贵。黎星辉介绍，这些野生的茶种口味欠缺，必须寻找到一种合适的茶种与其杂交。

　　从1985年到2007年底，黎星辉培育低咖啡碱的茶树整整花了22年时间。难度怎么这么大？面对记者的疑问，黎星辉解释，茶树最难的就是杂交的成功率和茶树种的选育。

　　黎星辉举例说，马和驴杂交能生成骡子，但是狮子和老虎杂交成狮虎兽的难度就非常大，茶树杂交也是这个道理，茶树种间的杂交成功率非常低，必须是“远方亲戚”才有可能成功。另外茶树是多年生的植物，杂交后的茶树要想看到成果，必须要观察4年以上。

　　22年的时间，黎星辉和他的课题组，几乎把实验室当成了茶馆，每一次新的茶种培育出来以后，都要用一套专门的茶工具对茶叶进行感观评审。“完成实验再品上那么一杯茶，略苦后甘，别有余香。”黎星辉说。

　　咖啡碱低了，口味却不差

　　黎星辉介绍，茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、解乏、增加心血管系统活动的功效。正因为咖啡碱的存在，让老年人、孕妇、儿童、心脏病人及神经衰弱患者只能望“茶”止渴。

　　最近，黎星辉终于通过杂交成功选育出了一种低咖啡碱茶树品种“苏安特”，这个新品种既保持了茶叶中原来的一些营养成分，同时也使茶叶中咖啡碱含量从一般水平的4％左右降低为0.79%。

　　茶叶中的咖啡碱含量少了，口味会不会差呢？黎星辉说，经过测试，低咖啡碱茶树种中的茶氨酸含量为3.37%，茶多酚为34.76%，这两种营养成分含量和普通茶叶相近，茶叶感官品质丝毫不受影响。

　　想喝“新茶”还得等等

　　那么市民什么时候能够品尝到低咖啡碱的茶呢？黎星辉表示，“苏安特”走向市场还有很长的路要走，要看市场的接受程度。

　　目前，低咖啡碱茶在欧美市场上较为流行，有报道称，意大利茶叶市场上低咖啡碱茶的年销量占30%左右，约4000吨，加拿大低咖啡碱茶的年销量占茶叶总销量的4%，约500吨。

　　通讯员 胡必强

　　快报记者 安莹