有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　健康指南

　　尹东赫（韩） 著 花山文艺出版社友情推荐

　　拾

　　荞麦皮是宝贝

　　由于荞麦极少需要施肥，所以荞麦可以算得上是有机农食物。与人类一样，荞麦也害怕紫外线的伤害，它为了防止自己受到伤害，将大部分的“主力部队”都安排在了壳的部分。

　　所以，与苹果等水果一样，它其实也是一种不用剥皮的食物。为了使荞麦粉显得更白一些，人们往往会将外面的壳和中间的皮都给去掉。其实这就等于把它最好的部分去除掉了。

　　荞麦还含有人体所必需的氨基酸——赖氨酸。如果人体缺乏赖氨酸就会导致摄取的蛋白质无法正常吸收。蛋白质是人体内不能缺乏的重要营养成分，尤其是在发育时期，建议给青少年们多吃一些荞麦面，这也许是一个不错的选择。

　　去掉壳和皮的荞麦是不含多少芸香苷（rutin）成分的。幸运的是，荞麦的芽长在内部，人们不会将它扔掉，它能将众多的芸香苷留存下来。富含维生素P中的芸香苷是荞麦的另一特色。芸香苷属多酚类物质，我们常说“喝红色葡萄酒就可以消除活性氧、预防心脏病”，其原因就是多酚对人体产生了奇妙的作用。

　　芸香苷是荞麦中的代表性多酚，它最突出的作用就是扩张毛血管。

　　荞麦中的芸香苷和维生素B1都是水溶性的营养元素，所以在煮面条的过程中，大部分的营养都会流失到汤里。正是因为这个原因，我非常喜欢喝煮过荞麦面的汤水。

　　让人温暖的莲藕

　　据和我一起工作的摄影师回忆说，他小的时候经常流鼻血。而且是早上起来就开始流，一直流到回家为止……这种症状直到上完小学四年级之后才逐渐好转。

　　我问他，在当时受过什么治疗没有。他说，有时去针灸，有时在家里吃用蜂蜜拌的黄豆芽。如果条件允许的话，他也许会吃一些用蜂蜜拌的莲藕。毕竟莲藕是民间疗法里出了名的止血剂。

　　看着莲藕的成分表，我惊讶不已。因为身为根茎类植物的莲藕竟然含有丰富的维生素C（每100g的维生素C含量是57mg）。惊讶的第二个原因是莲藕所含有的维生素B3（也就是泛酸）的含量竟然达到了0.89mg。我们知道泛酸是现代年轻人不可或缺的营养元素。土豆含有的泛酸是0.47mg，这已经不算少了，但莲藕却几乎相当于它的两倍——0.89mg。

　　隐藏在莲藕中的第三个秘密就是维生素B12。黑色食物风潮的引领者，日本的杉原亚纪子博士曾做过一项实验。他使用温度记录器观察黑色食物对我们身体的影响。温度记录器是一种利用红外线将我们体内的热量分布用各种不同的颜色呈现出来的机器。如果经过身体的一些状态良好的部位时就会呈现黄色或者红色，而经过身体状况不好的部位则会呈现绿色。

　　杉原亚纪子博士找来了职业模特K小姐来参与这项实验，她在实验前说，她经常感到手脚冰凉，即使是在炎热的夏天都会戴护膝，冬天还会穿上两条紧身短裤，以便保暖；再加上患有便秘，所以在家里的时候，每天都要吃便秘药。

　　她的实验过程的是这样的：

　　①实验前，测量了双手的表面温度，约21℃。画面大部分呈现着绿色，表明她的体温很低，在记录器到达她指尖的时候，甚至呈现透明状……

　　②接下来就是给她吃上一些煮熟的莲藕（没有加任何调味料）100g。因为莲藕中含有大量的多酚，可以起到调节体温的作用。

　　③在喝完莲藕汤以后，画面里呈现绿色的手指渐渐变成了黄色。一个小时之后，她手上的温度也就上升了大约5℃，原本像幽灵一样透明的指尖也显示得非常漂亮。