有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　吃牛蒡让你变得不暴力

　　对我们身体健康有益处的黑色食物要比想象中的还要多。但美国国立癌症研究所似乎对这些黑色食物并没有什么特殊的关心。也许是因为他们根本就没吃过牛蒡、莲藕、荞麦、橡子等黑色系列食物的原因吧。

　　植物性纤维的王子——牛蒡具有治疗便秘的功效。不论是多么严重的便秘，只要一经过牛蒡之“手”，就会消除得干干净净。

　　牛蒡原本不是黑色的，但是在料理的过程中会逐渐变成黑色。黑色食物的共同特点就是含有丰富的植物性纤维，并具有御寒和治疗便秘的功效。在所有的黑色食物中，牛蒡的植物性纤维含量是最多的，高达8.84％。在解说苹果或菠萝的好处时，一般都少不了植物性纤维，我在前面讲述红苹果和蔬菜的时候也有提及。虽然苹果中所含有的胶质也具有吸收有毒物质及通便的功效，但总体上说来还是比不上牛蒡中所含有的植物性纤维。

　　最近，女性衡量健康的标准是“苗条加性感”，所以现代的女性通常不会考虑身体的内部会变成什么样，只要能使自己变得凹凸迷人就会不择手段，这就是一些现代女性维持“健康”的准则。如果让这些苗条女性进行一次全面检查，肯定会发现各种疾病征兆。

　　金容沃老师也曾说过，“排泄”比“进食”更为重要。不久前，对日本女学生进行了一次“使用洗手间次数”的问卷调查，这次的调查出现了令人担忧的事情。调查报告上显示，小学六年级的学生有相当一部分人有过“偶尔一整天都不排便”的经历，而且这一现象在她们的中学、高中阶段逐年增加。

　　她们偶尔去一次洗手间，早饭经常是“饥一顿饱一顿”，还要洗脸、刷牙、在脸上抹各种各样的护肤品，更不利的是她们一般都会玩到很晚才会入睡。所以她们到学校之后，注意力往往不集中，容易发困，学习成绩不理想，想吃冰淇淋、蛋糕、可乐等食品。而她们还偏好于选择吃一些清凉饮料或快餐饼干，这也会导致体内的糖分摄取过多，引起胰岛素的过量分泌，最终可能会引发低血糖。

　　如果长时间持续低血糖的状态，不进行治疗的话，那么就会使事情变得更加严重。长时间处在低血糖状态会导致能量不足和脑功能低下，最后会形成低体温状态，人也就会跟着变得衰弱无力或者呆滞。可怕的情况还不止这些，为了消除这种状况，我们的身体会自动分泌出一种具有攻击性的荷尔蒙——肾上腺素，而这就可能导致一些平时非常温顺的小孩，突然“舞刀弄枪”，变得有暴力倾向。

　　然而，这些现象都是因违反“排泄通畅”自然法则而引起的。如果想要在排便方面顺畅就得尽量少接触冰淇淋、可乐等食品，学会享受炒牛蒡、拌芋头梗、萝卜干等传统饮食。

　　牛蒡、芋头梗等食物含有的植物性纤维起着如下作用：促进胃和肠的消化液分泌；督促食物不长时间留在体内；润便，使之能顺利地通过直肠。植物性纤维能够预防大肠癌。就是说，它能缩短大便里的致癌物质与胃肠黏膜的接触时间，从而降低引发癌症的可能性。用一句比较直白的话来说，就是能让你排泄得快点。在这个过程中，植物性纤维可以把体内的有害物质吸附出来，然后与它一起排出体外。例如：豆芽中的植物性纤维——海藻酸会吸附镉等有害金属成分，并把它们排出体外。

　　如果你在家庭里担任着厨师的重要角色，那么我建议你多花点时间来考虑一下，怎么样才能将植物性纤维的王子——牛蒡做得更美味一些。