有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　欧芹不只是装饰品

　　生鱼片是受欢迎的日本料理。在这盘菜里欧芹一直扮演着“配角”的角色，当“主角”——生鱼片完成他的任务后，“配角”——欧芹就会被直接丢进垃圾桶里。

　　在你吃生鱼片的时候，如果碰都没碰过欧芹，那就说明你有了以下几种损失：

　　首先，你放弃了一种比柠檬果汁强两倍的维生素C食物。欧芹是蔬菜中富含维生素C最多的食品。甚至，它的维生素C含量比“维生素C女王”——草莓还要高上许多。维生素C具有抗氧化的作用。在这里我举个例子来说明一下维生素C的抗氧化功效：当把苹果切成两半的时候，露在空气中的部分很快就会呈现褐色；这是因为苹果被氧化的缘故。但是如果将切好的苹果浸泡在富含维生素C的柠檬果汁里，过一段时间后再拿出来，这时候的苹果就没有原先那么容易改变颜色了，这就是维生素C在起作用了。

　　其次，你拒绝了蔬菜中富含维生素E最多的食品。俗称“生育酚”的维生素E与维生素C一样，都具有超强的抗氧化作用；不但可以预防癌细胞的侵袭，而且据说还可以保持人的青春活力。我之所以用“据说”，是因为至今都还没有出现它们可以防止老化的确切证据。但至少可以肯定的是，如果不能及时地吸收这种营养元素，人体老化的速度将加快。

　　第三，你失去了一个获取胡萝卜素的机会。至于胡萝卜素的功效，在先前我们就已经谈论过，因此在这里我就不再多作说明。

　　最后，你放弃了维生素K含量最多的蔬菜。维生素K是血液凝固所必需的成分。它还可以与钙结合在一起，加快骨骼的生长速度。少吃一口欧芹身体就会少一点健康。除此之外，欧芹还含有丰富的钙、铁等矿物质。

　　可是，如此好的蔬菜竟然被人们用来装饰生鱼片，实在是有点暴殄天物的感觉。即使是从整体的营养成分含量角度来看，欧芹的营养价值也都超过菠菜、椰菜、胡萝卜等诸多的蔬菜。

　　辣椒叶和紫苏叶，补充钙的宝物

　　如果你拥有成人的标准体格，那么你体内的钙成分大概为1200g左右，而这其中的99％都是以骨骼和牙齿的形态存在着的。在现实生活中，钙对人体的重要性性已经是妇孺皆知，但是大部分的人还是不能及时、充分地吸取钙成分。虽然现在的市场中那些富含钙成分的牛奶、奶酪、酸奶等乳制品泛滥一时，但依然会有人缺钙。

　　我们最容易想到的钙的来源就是牛奶。但大部分的素食主义者往往坚决反对喝牛奶。那他们怎么补充钙呢？

　　我建议多吃一些辣椒叶或紫苏叶。煮熟的辣椒叶含钙量是233mg（以每100g为标准），紫苏叶的含钙量则是325mg，而“高钙牛奶”的含钙量只有118mg，这样看来，辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。

　　在查阅食品成分表的同时，我惊讶地发现，在富含钙和钾成分的食品当中，竟然大部分都是我们的母亲那一辈经常为我们精心准备过的食物。而这些乡村味儿浓厚的食物（例如：辣椒叶、苏子叶、干萝卜丝、芋头茎、南瓜干等食物）已经很难再从我们的饭桌上找到了，代替它们的则是方便面、可乐、冰淇淋等食品。

　　就这样，我们将那些宝贵的含钙食品拒之门外。其导致的结果可想而知，现在的小孩子们不顾场所和气氛到处欢叫打闹，显得比哪一代的儿童都干练成熟，然而在成熟的背后，危险也悄悄地降临到他们的身上。