有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　想要皮肤好就吃辣椒

　　辣椒所含有的维生素C能包治万病！β－胡萝卜素能让忧郁的心情变得明朗。辣椒的辣味道所包含的辣椒红素capsanthin是抗癌前线的最好武器！

　　吃辣椒能刺激大脑分泌β-因多啡（β-endorphin），因此吃了辣椒会让忧郁的心情变得明朗起来。更神奇的是，除了人类，自然界的杂食性动物中几乎没有任何动物会吃辣椒。

　　辣椒不仅因含有β-因多啡而让食用者心情开朗，更重要的是，辣椒还含有丰富的维生素C，其含量的丰富程度，比称为“维生素C的女王”——草莓还要多。据称每100g辣椒当中含有84mg维生素C，大大超出了我们的想象。

　　前面我们曾经介绍过西红柿里富含的番茄红素是“抗癌战士”中的新明星，而维生素C 和维生素E却是同癌症作战最英勇的猛士。辣椒就是维生素C 的宝库。特别是红辣椒比青辣椒要多含有2倍左右的维生素C，多9倍以上的维生素A。正是因为辣椒富含这些强大的“抗癌武器”，所以它能通过散发辣味来阻止癌细胞的繁殖。在日本曾兴起狂热的辣椒面减肥热潮，其科学依据就是辣椒面中富含的辣椒碱（capsaicin）能够有效地遏制体内脂肪的累积，从而达到减肥的效果。

　　五颜六色的Paprika是维生素C 的宝库！红色的Paprika含有β-胡萝卜素，而草绿色的Paprika则含有钙和铁。每天吃三到四个Paprika会让我们的皮肤变得光滑细嫩。

　　“那么大辣椒和Paprika有什么不同呢？” 经常会有人这么问我，其实我也这么问过别人，但是答案不尽相同。事实上它们都属同一种类，只是名称不一样而已。想要区分它们的方法也有很多种，比如，绿颜色的是大辣椒，而其余颜色的是Paprika；有点辣的是大辣椒，而有点甜丝丝的是Paprika 等等。大辣椒、Paprika和小辣椒都原产于南美，属于茄子科。大辣椒的种类也很多，有些大辣椒的模样就很像小辣椒。我觉得区分大辣椒和Paprika的方法其实很简单，一般来讲，Paprika比大辣椒更甜。Paprika是匈牙利开发出来的新品种，有草绿色、红色、黄色、桔黄色、暗紫色、白色、黑色等共计9种之多的颜色。

　　大辣椒在含有β-胡萝卜素方面，也是红颜色的含量要比草绿色的含量多很多。但是我们不能因此而对红色辣椒或红色Paprika更加偏爱，因为草绿色辣椒在钙和铁的含量上是远远超过红色一族的。

　　我们再来看看这些可爱的Paprika中维生素C的含量，通过测试，每100g中: 橘黄色(167mg),草绿色(162mg),红色(140mg),黄色(122mg)。如此一来，我们还真是很难说哪一种Paprika更加营养丰富，这或许也是这四种颜色的Paprika能够同样受到人们宠爱的原因吧。

　　正是因为Paprika含有非常丰富的维生素C，甚至可以说它们是世界上所有蔬菜当中含有量最多的，所以在Paprika栽培基地工作的阿姨们，常常把不能装箱销售的Paprika当成西红柿或苹果一样生吃。

　　在烹饪加热的时候，Paprika和大辣椒所富含的维生素C，并不会有什么损失，因为它含有防止氧化的维生素P。相关研究人员很肯定地断言Paprika将会成为世界上最受欢迎的蔬菜。他信心百倍地说：“现在主要是因为价格比较贵，如果以后价格再下降到一定的程度，那么Paprika无疑会比任何蔬菜都受欢迎。”