“食育应该进入中小学课堂，成为和德、智、体、美、劳并列的一类教育。”南京市中医院主任医师、金陵名医馆终身专家谢英彪教授昨天告诉记者，他已经向教育部门这样呼吁，而他也正着手编写中小学“食育”的教材，目前已经有两家出版社对这本教材感兴趣。
快报记者 黄艳 张星
专家着手编写“食育”教材
“食育的基本目标，就是让孩子懂得各种食品各有什么营养，懂得怎么样科学饮食，养成良好的饮食习惯。”谢英彪教授说，现在快餐食品对孩子们的诱惑力很大，再加上很多孩子有挑食、偏食、吃零食、吃甜食、只吃荤不吃素等习惯，就易致肥胖和营养不均衡。在中小学校甚至从幼儿园开始就推行“食育”，从小就塑造他们的饮食结构，很有必要，对健康也更有效。
据了解，在日本和韩国，食育已与德、智、体并列，成为小学的一项基本教育。谢英彪教授说，目前国内还没有哪个地方开展“食育”，也没有“食育”教材。他开始着手编写的“食育”教材，也会以通俗活泼的形式，向学生和老师、家长传递科学饮食的信息，比如他准备把科学饮食的内容编写成儿歌，或者编写成“食育三字经”，这样读起来朗朗上口，能够引起学生们的喜爱。
主管部门：“食育”构想非常好
谢英彪教授透露，前不久他应邀为南京的中小学生物老师作了一场有关“食育”的专题报告，与会的很多老师非常支持他的这个呼吁，并希望“食育”的理念和相关课程尽快进入课堂。
南京市教育主管部门相关人士表示，这是个非常好的构想，饮食教育对学生的成长大有裨益。南京市中小学卫生保健所所长苏立新表示，现在南京的部分中学和大多数小学能保证两周一节的健康教育课，其中有营养方面的内容，但是不多，课时也很少。他表示，南京的健康教育课算是比较多的，在其他地方还有把健康教育与校本课程、人防课放在一起组成综合性课程的，那样分到饮食营养方面的内容就更少了。他希望能有更多的关于营养的知识和课时。
南京金陵中学河西分校副校长徐苹只要在学校，吃饭时间都要到食堂里去转转。看到有学生光吃荤，不吃素，或是不肯喝汤，她总要坐下来和学生谈一谈。徐副校长表示，这并非小题大做，作为学生营养专家，她深知学生时代的健康饮食习惯会影响一生，所以只要有时间，她一定要去管。她表示，现在学校在生物和健康课上都会谈到饮食问题，在学校培训红十字会员时也会讲到。学校还出了宣传专栏，编写了校本课程，但她认为，要想培养科学的饮食习惯，需要花很长时间。
部分家长和学生对孩子营养的忽视或误解已经造成了比较严重的结果：在10年的时间里，南京市的6～7岁组肥胖发生率由0.84%上升至4.17%。当前，南京地区少儿肥胖率是10年前的5倍多。
中小学生不良饮食习惯多
孩子的餐盘里，蛋、奶、肉等食物越来越多，而维生素、高纤维相对丰富的谷物、薯类等却越来越少。饮食上的忽视和运动减少等因素叠加在一起，导致“小胖墩”成倍增多。一些中学老师经过调查后发现，中学生存在很多不良饮食习惯。
问题一：早饭变成下午茶
一所中学的老师发现，下午坐校车放学时，常常有学生啃着硬面包，吃着饼干，这个时间点上吃东西让人感觉奇怪，也不知道他们是从哪儿“变”出来的。一问才知道，早上起迟了，拎着早饭上车，路上来不及吃，就一直留到了下午。整个上午都不吃一点东西。因为吃饭不规律，有时候又会暴饮暴食。有的中学生甚至一口气能喝上几杯珍珠奶茶。
问题二：偏食学生不想改
“广告里洋快餐又推出什么新品了，那他们肯定会去尝尝看。”一位中学老师表示，现在很多孩子都把吃洋快餐作为奖励自己的“加餐”，也不管是不是适合正在发育的身体。
在学校的食堂里，男女生的餐盘内也有很大差别。女生不愿意吃荤菜。男生不愿意吃素菜，只喜欢脆的、香的、油的，最喜欢炸鸡腿、炸大排。
问题三：边走边吃习惯差
“来不及了、来不及了！”常常看到校园里奔走着这样的身影中，手里拿着点心、干粮匆匆往嘴里塞。殊不知这样的饮食方式不利于健康，没有干湿搭配平衡膳食。
问题四：小饭桌油水过多
“本来在学校里吃饭，他嫌肉太少，硬是要到小饭桌去。”金女士的儿子小丁今年上四年级，原本中午是在学校里搭伙，四五块钱一天，一荤一素一汤，可儿子嫌荤菜少，只在学校里吃了一个多星期就闹情绪。“我们已经换了四五家小饭桌了，这家虽然贵点，可他爱吃。”现在小丁已经比同班同学胖了一圈，因为小饭桌的“油水”很足。
“现在我们找的这家小饭桌，一顿饭钱近10块，吃的荤菜特别多，小孩特别喜欢。”金女士说，尽管觉得儿子经常吃炸鸡腿不是件好事，但因为工作太忙，无法分身中午为儿子做饭，只能任由他选择自己喜欢吃的。而不少妈妈都有和她一样的烦恼。
