最近，花园路8号的“名满天下大酒店”推出以海参为主角的“餐饮大片”，为南京餐饮带来新的亮点。

　　古有“滋补靠海参、抢救靠人参”之说，“海参”的营养价值较之“燕鲍翅”有过之而无不及，这次能够脱颖而出荣登这部餐饮大片的主角其实是有内幕的。食用海参是一门艺术，若是水发的话，原有的营养价值大量流失并影响口感。所以不缩水的活海参吃法，是所有海参烹饪技法的难点，“名满天下大酒店”通过精心研制的炮制秘法，既能让海参保留原有的营养价值和口感，更能让形体保留原有的大小不变，成为活海参烹制一绝，终于给了“海参”翻身的好机会。

　　名满天下大酒店月薪60万重金特聘青岛“海参王”刘泉大师主理。刘大师在秉承海参传统烹法的基础上，创新推出温灼、刺身、凉拌、水煮、过桥等烹法和芥末、沙拉、豉香、姜汁、肉酱、香辣等奇特的味型，其中刺身海参、温灼海参、海参养生汤、海参烧裙边、肉末烧海参、海参水饺等特别值得推荐。刘泉先生身为国家级烹调大师，也是东方美食学院客座教授、CCTV满汉全席擂主，烹饪技艺过人，先后荣获国际、国内七金一银。身为山东省药膳协会常务理事，刘泉大师表示，海参有900多种，可供食用的40多种，营养功效各不相同，普通消费者根本没办法详解，就让厨师们来为大家服务。

　　本版整理 黄建军