大豆的营养价值很高，是健康膳食的“明星”之一。花色多、口味好的豆制品也正在丰富我们的餐桌。下面让我们一起来学做由“豆维家”赞助的18频道《标点美食》栏目里推荐的一道美味、新鲜和营养的“豆餐”——豆香罗汉斋。
材料及做法:老豆腐、素鸡、胡萝卜、西兰花、菌菇、杏仁。
1. 将老豆腐、素鸡煮熟。需注意：选用新鲜的油，并把油烧热，以便豆腐下锅后能形成一层硬膜；选用老豆腐煮，不容易烂；煮之前，加入生姜，能煮出香味。
2. 将胡萝卜、西兰花等蔬菜切成块后，再放入杏仁一起煮。需注意：蔬菜和豆制品要分开煮，才不会糊成一团。
3. 将已煮熟的豆制品和蔬菜倒入糖、盐、酱油，再加点勾芡一并炒一下即可。
总之，一道看似简单的“豆餐”在选材和烹饪时也要精挑细选、层层把关，令你和你的家人吃到新鲜且营养的美食。
