离春节不到一个月，每年这个时候，市民们都在热订年夜饭。今年除夕开始放假，年夜饭预订情况更加火爆，不少消费者甚至中午就提前吃年夜饭，有的则外卖了年夜饭。餐饮企业也不甘寂寞，面对高昂的物价，有的抬高了菜价，有的索性停业不干。记者昨天从南京市餐饮行业商会了解到，年夜饭的吃法多了不少。

　　拎着年夜饭回家吃

　　市民丁小姐昨天收到一份朋友送来的新年礼物——一张外卖年夜饭预订卡。“原先不知道年夜饭也可以外带，这样可以不用费事，凭卡直接去饭店取年夜饭，回家后加热就能吃了。”丁小姐大呼方便。

　　南京市餐饮行业商会秘书长宋佳玲告诉记者，很多饭店年夜饭早就预订完了，可前来预订的消费者仍然很多，于是饭店推出了可以拎回家的年夜饭。绿柳居、马祥兴、安乐园、秦淮人家、向阳渔港、白鹭宾馆等都推出了这种年夜饭。记者了解到，一般10人量的外带年夜饭价格从500至1000元不等。向阳渔港紫金店的工作人员说：“我们有688元和988元两种标准，预订后除夕当天来领取。”她介绍，菜都是半成品，回家用微波炉或回锅再加热就能食用。

　　餐饮行业商会的数据表明，今年的外带年夜饭、卤菜、点心礼盒等，总数近10万份，从目前的销售情况看，很受欢迎，一些饭店甚至供不应求。

　　请个厨娘做年夜饭

　　今年除夕夜，有些市民既不用自己动手，也不用去饭店凑热闹，在家就能坐享其成。昨天，记者从几家家政公司获悉，他们也都推出了年夜饭“厨娘”业务。

　　市民张女士就预订了一名“厨娘”，价格也不贵，200元。张女士说：“一大家子10多个人，自己做太累太乱，做完连吃的兴致都没有了，出去吃吧，老人家又不乐意，也不如家里面气氛好。”听说家政公司也有“年夜饭”业务，张女士没多考虑就预订了。

　　中青家政的负责人周守政介绍，年夜饭“厨娘”必须放弃回家过年的机会，人手并不很多，所以供不应求。“200元做两顿饭，菜由客人自己购置，然后从洗到切，最后端上桌都由家政人员负责，临走时，家政人员会把厨房打扫干净，碗碟洗好。”

　　年夜饭挪到中午吃

　　今年，除夕就可以放假了，于是，有些市民把年夜饭提前到了中午吃。市民高先生就预订了一桌中午的“年夜饭”。高先生老家在苏北，妻子是南京人，每年都为在哪里过除夕发愁。今年除夕正好放假，他索性把年夜饭订到了中午，和岳父岳母提前过除夕，“晚上再回我老家过，这样两头都不耽误。”

　　餐饮部门的调查显示，把年夜饭提前到中午也是今年的一个新“吃法”。因为除夕全天放假，原先集中在晚上的年夜饭有所“分流”。一部分人倾向于中午去饭店吃饭，晚上操办家宴；还有一部分市民打算中午吃完饭就回老家过年。去年除夕饭店中午的预订量约为10%，今年上升到了30%至40%。

　　年夜饭价格有所上扬

　　金鹰大酒楼今年年夜饭的价格为1088元/桌；绿柳居标价980元/桌；华世庭酒店从350元至1200元/桌不等；咸亨酒店则按人头结算，每人100至200元……各家饭店的负责人都坦言，今年的价格比去年上浮5%至15%。

　　宋佳玲说，主要是原材料价格上涨导致的。此外，今年除夕首次定为公休假日，员工春节期间加班要支付3倍工资，用人成本又有增加。但是，商会呼吁，南京的宾馆餐饮企业通过优质管理来增效，尽可能保持价格平衡。

　　索性停业不赚钱

　　有些饭店在涨价，也有一些则索性不赚年夜饭的钱了。记者昨天从星湖饭店了解到，他们今年就没有年夜饭业务，员工按照法定假日休息。

　　南京餐饮商会做过相关统计，今年大惠集团、星湖饭店、华江饭店、真知味酒店的迈皋桥与汉中门分店、夜上海、名湖美景、新纪元、江虞宾馆等多家企业都不提供年夜饭业务，有的则是初一至初三放假，员工全体休息，节后再继续营业。南京有13900多家宾馆、餐饮企业，近30万从业人员，其中65％以上员工为外来务工人员，许多员工已连续十几年春节加班未与家人团聚。今年，部分企业出于《劳动合同法》带来的员工假期保障制度及人工成本增加等多方面考虑，干脆春节放假，让员工回家与家人团聚。快报记者 张波