张老汉每次来南京看望女儿的时候，都会从苏北老家带几只草鸡和几斤猪肉。按照张老汉的话来说，现在城里的肉越来越没有“肉味”了。

　　的确，我国一些地方家畜家禽风味很独特。比如黑猪肉，肥得流油，那种咬劲，那种香味，能让人回味好半天。溧阳鸡，都是在丘陵地带散养，天天吃昆虫，肉质鲜美，炖上一锅鸡汤，香气四溢。

　　然而，江苏省土生土长的家畜家禽品种现状不容乐观。有关部门从2006年开始在全省范围内对猪、鸡、鸭、鹅、牛、羊等进行大摸底，近日公布的部分调查结果发现，包括横泾猪和溧阳鸡在内的十几个品种基本灭绝，在世界范围内也很难找到。而曾经扬名天下的昆山麻鸭和南京六合山猪这几年也数量锐减，处于灭绝边缘。

　　■调查

　　六合公山猪只剩十几头

　　传说中的南京六合山猪，拥有和野猪一样的獠牙，野性十足。二十年前，它们曾经盛极一时，是宁镇扬滁四地的特有猪种，有着数万头的养殖量。南京农业大学动物科学院的专家们从2006年开始就密切关注六合山猪，令人遗憾的是，2006年，六合山猪的公猪数量只有14头，整个数量不到400头，濒临灭绝。

　　专家说，以前在农村，几乎家家户户都会有一两头山猪。而如今，遍布乡野的全是大白猪。

　　从调查结果来看，江苏省的四大地方猪种（太湖猪、淮猪、姜曲海猪、冬串猪）在散养农户中几近绝迹。苏州吴中区的横泾猪和枫泾猪，目前仅有少量的母猪，公猪已经绝种，只有在苏太猪育种中心还保存着少量的枫泾猪。在沙乌头猪的主产区启东，母猪只有22头，公猪4头。

　　纯种溧阳鸡已经消失

　　最让专家遗憾的是，曾经无人不识的纯种溧阳鸡已经消失了。上世纪80年代，溧阳鸡曾经名扬全国，俗称“三黄鸡”和“九斤黄”。

　　溧阳鸡中心产区在溧阳的西南丘陵山区，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大鸡最为有名。这些地区丘陵起伏，植被繁茂，农家养鸡多放养，任其在田间、野外觅食昆虫。因此，溧阳鸡肉质鲜嫩、香气浓郁。

　　和溧阳鸡有着同样命运的还有鹿苑鸡。鹿苑鸡也属于“大个头”鸡种，一只要5公斤左右。专家说，“大个头”鸡养殖时间长，一般农户宁愿选择繁殖快、个头中等的洋鸡，因此这种土生土长的“大个头”鸡就被弃养，逐渐消亡。

　　家畜家禽30年来锐减

　　不单单是猪和鸡，其他家畜也难逃数量锐减的命运。从调查结果看，2006年江苏省长江三角洲白山羊年末存栏量100万只，与1980年相比减少了近2/3；2005年全省湖羊年末存栏量20.2万只，只相当于1987年的74.8%，2006年江苏省徐州黄牛年末存栏量约32.7万头，仅为1980年的44.2％；2006年全省海子水牛年末存栏量约2万头，只有1987年的34.5%；2005年全省山区水牛年末存栏量约3万头，是1987年的25%；2006年江苏省苏北毛驴年末存栏量5.7万头，较1980年减少26.4%。

　　“总而言之，江苏省地方家畜家禽品种现状不容乐观，普遍存在数量锐减、保种场数量骤减、血缘狭窄等问题，而培育品种与引进品种已经成为江苏省畜牧业的‘主力军’。”专家说。

　　■原因

　　洋品种“抢饭碗”

　　家畜家禽生存能力很强，为何数量会锐减，甚至灭绝？专家表示，从上世纪80年代开始，我国的养殖业开始向集约化生产转型，高产品种和经济效益是农户的首选，大家并没有保护地方品种的意识，因此“洋家畜”受到青睐。“我记得那时候经常在一群地方品种的母鸡中扔几只洋公鸡，杂交之后，地方鸡种的血统就不纯正了，久而久之，一些地方品种逐渐被培育品种或杂交品种取代。

　　除了杂交，农户的弃养也是重要原因之一。专家分析说，山猪就是个典型，在农村养猪是个“挣钱”的副业，但是从上世纪80年代开始，人们纷纷养殖外来猪：杜鲁克、大约克和长白猪。这三种猪生长周期短，而且体形要比本地山猪大出五分之一，加上瘦肉较多，比山猪温驯，因此农户们纷纷弃养本地山猪。

　　■措施

　　三种方式“复兴”

　　值得欣慰的是，近年来有关部门对于地方家畜家禽的保护越来越重视。目前，有三种保种方式帮助地方家畜家禽品种“复兴”：建立活体保种场；对动物的精子卵子进行冷冻保存；取得动物DNA保存一些特有基因。

　　专家告诉记者，南通狼山鸡的“复兴”就得益于保种场，狼山鸡是世界著名的鸡种，在国外都有这种鸡的血统。上世纪90年代，由于这种鸡个头大，成熟时间长达一年，被大多数农户弃养，导致数量剧减。近几年，随着狼山鸡入选国家畜禽遗传保护名录，在南通建立了狼山鸡的保种场，通过几年的培育，狼山鸡已经顺利度过了“危险期”，家族队伍日益庞大。

　　电影《侏罗纪公园》中，博士通过DNA复制出恐龙。但是专家却表示，这种方式以目前的科学技术还无法实现。在三种保种方式中，DNA保种无法还原个体，只能保存某些特有的基因。快报记者 安莹