专家表示，这样的猪肉好吃，但风险很大

　　昨天上午，在南京城里开婚纱影楼的蒋文章雇了一辆面包车，来到六合区马鞍镇平山村村民王琴的家中，将他和三名同事年初出钱雇王琴代养的猪就地宰杀，然后将猪肉和猪下水带回单位分给同事。雇农民养猪，这在南京城里还是件新鲜事。农民说赚了，城里人说便宜，吃起来还香。这件事看上去两全其美，挺好。但有关专家表示，这种做法有可能会成为一种时尚，然而对于农民来说，风险很大，对于城里人来说，由于没有生猪的检验检疫，也有可能吃出问题。

　　定做猪肉：

　　农民市民皆大欢喜

　　在王琴家的院子里，她指着一头200多斤重的黑猪说，这头猪就是年初替城里蒋文章和他的几个同事代为饲养的。当初猎崽也是王琴替蒋文章从苗猪市场买来的。“城里人共同出钱，一起给了我2000元的饲料钱，另外给我500元的一年饲养费。”

　　替城里人养猪还是有利可图的。王琴说，一头肥猪从小到大，粪肥数量可观，可以节省化肥款800多元。而且平常农家自己也要养一两头苗猪，加养一头也不算费事。此外，通过城里养猪人的关系，许多新鲜农贸产品也可以销售出去。

　　王琴说，目前村里像她这样的还有一两户，主要是熟人介绍，一般生人不会这样做。因为养猪毕竟有风险，如果中途猪生病而死，损失就不好说了。

　　一直忙着宰猪分肉的蒋文章说，之所以舍近求远跑到农村来，主要是觉得城里的猪肉好多是饲养场出来的，而农家猪散养比较多，青饲料喂得比较多，吃起来自然比农贸市场卖的猪肉香。而且从价格上来说，由于现在市场上猪肉贵，大家分下来的猪肉价格，总体比市场上还要便宜些。

　　新型模式：

　　有人看好有人不看好

　　据马鞍镇政府的工作人员介绍，近两年到农村来合伙养猪的城里人越来越多。业内人士表示，由于农民代养的猪大都属于“有机”猪肉，好吃，放心，所以会有越来越多的城里人加入。而对于农民来说，大多数人都是先养猪，到了出栏的时候才开始找市场，如果市场供过于求，只好贱卖。而六合农民这种方式是一个比较科学的生猪交易运作模式，养殖户根据市场信息决定饲养数量和饲养周期，甚至能“先卖后养”规避风险。市民张先生表示，如果城里人的这种需求比较大的话，完全可以帮农民投资建猪场，扩大养殖规模。他算了一笔账：按现在河南生猪产地的收购价7.8元/斤计算，200斤的猪就是1560元，养100头就是156000元。如果批发出去，按现在的最低价11.1元/斤计算，100头就是222000元，中间的差价高达66000元，利润可观。

　　不过也有业内人士对此有不同的看法。他们认为，农民少量的散养生猪还是有可能的，能够游刃有余。但是如果大规模散养，必然要增加人手，每个人的经验不同，能力上也会有差异。而且，大规模养殖必然要购买饲料，这样喂出来的生猪，肯定没有少量养殖的品质好，口感也会变差。再说，城里人的这种需求只是在逢年过节时产生，平时不太可能。

　　定制服务：

　　价格高点也无所谓

　　把猪交给农民代养，获得美味放心的猪肉，应该说是一种猪肉定制服务。现在，如果你在商场定制一件西服或婚纱，价格要大大高于成品服装和婚纱。照理说，定制的猪肉价格也应该高于农贸市场的销售价。也有业内人士提出，生猪代养应该是一种贴身管家式的服务，农民要花时间和精力科学饲养、放养，城里人要肥，农民就帮你养得肥一点，要瘦，就帮你养得瘦一点。所以，能吃上这么好的放心肉，就是按12元/斤的价格收购都不算高，目前市场上号称最好吃的也是价格最高的黑猪肉，就是最好的证明。据了解，目前黑猪肉的精瘦肉价格已经涨到19元/斤，照样有人买，甚至还卖脱销了呢。

　　存在风险：

　　未经检疫怎能吃得放心

　　这几年，一部分农民不愿意养猪，原因之一就是养猪有时候不赚钱，甚至还会赔本。还有，养猪的风险太大，一旦生猪有个头疼脑热的，甚至死亡，损失惨重。所以，这种代养的方法其实风险也很大，在代养过程中，如果生猪死亡了，损失究竟算农民的还是算市民的呢？另外对于市民来说，由于这种运作模式是在年底时由农民宰杀，直接交给市民消费者，中间省却了很多环节。其中最重要的环节就是逃过了生猪的检验检疫，这是不合法的。猪肉的质量没法保证，吃起来并不能让人放心。南京市农林局分管畜牧兽医工作的副局长方中友接受记者采访时表示，城里人请乡下人代养生猪是可行的，但是宰杀时应该到南京市的定点屠宰厂进行宰杀，在取得检验检疫证明之后才能进行交易。在谈到生猪因病死亡怎么办时，业内人士表示，农民和市民在饲养前，双方最好签订饲养合同。（叶先生报料奖80元）

　　快报记者 孙玉春 夏天

　　这些肉足够几个城里人过个年了 快报记者 孙玉春 摄