说到大豆，你能数出几种？在南京农业大学有一个大豆“博物馆”，保存了一万五千个品种的大豆，总量位居中国第二、世界第三。这些大豆都是南农大国家大豆改良中心的专家们历经70多年搜集来的。专家们在实验室里和这些大豆进行无声的交流，不断发现和提取出大豆的良好基因，选育出一个个优秀的大豆品种推入市场。昨天，记者对这个大豆“博物馆”进行了探访。

　　[记者探访]

　　15000种大豆

　　在国家大豆改良中心地下室，记者看到一个个牛皮纸袋，每个纸袋外面都标有大豆的品种和编号。该中心专门研究大豆遗传育种的赵团结老师告诉记者，现在是收获的季节，又搜集到不少新品种的大豆种子，现在还在整理中。

　　“这里的大豆种子只是很少的一部分，更多的种子被保存在冰库里。”赵老师说着推开冰库的大门。冰库里，记者看到了装在瓶子里的各式各样的大豆。

　　赵老师告诉记者，实验室共搜集了15000个品种的大豆，最早的是上世纪20年代保存下来的。这些大豆在研究人员的眼里都是“宝贝”，他们将从不同品种的大豆中，发现特有的基因和品种，选育出优秀的大豆品种。

　　历经70年搜集

　　15000个品种的大豆要搜集起来并非一朝一夕。赵老师告诉记者，这一万多个品种的大豆是历经70多年，几代大豆专家的搜集才有现在的规模。

　　据记者了解，南京农业大学对大豆的研究可以追溯到上个世纪初，南农大前身金陵大学的王绶教授于20世纪20年代就育成了我国最早的两个大豆品种之一——金大332，当王教授把“金大332”交给当地农民种植的时候，农民们简直是如获至宝，这个品种的大豆产量提高了30％左右。

　　从上世纪50年代开始，中国工程院院士、现任国家大豆改良中心首席教授盖钧镒开始有意识地搜集全国各地的豆种，一大批从事大豆研究的专家们在全国各地的农村搜集大豆的种子，他们的足迹几乎踏遍了全国每一处产大豆的角落。每年放寒暑假，全国各地的学生们也都会从各自的家乡带回一些特有的大豆品种。赵老师随手拿起一瓶标识为“龙南猫眼豆”说，“这是我们在江西龙南搜集来的，豆子外表是双色，像极了猫眼。”

　　赵老师告诉记者，搜集到的大豆大多来自农家，每个地方种的豆子都不一样。由于大豆所含的油和蛋白质成分高，不容易保存，一般大豆的种子只能过一个夏天，如果一年不种，这种大豆就永远不能发芽，因此一些历史悠久的地方大豆品种如果不及时搜集保存，很有可能就灭绝了。那么研究人员会永远错过这种大豆中的优秀基因了。

　　-15℃保存

　　赵老师告诉记者，为了保存这些珍贵的大豆，专家们可谓动用了各种办法，搜集来的大豆首先要经过烘干，每瓶大豆里都放有起到干燥作用的硅胶。

　　然后将这些大豆放进-15℃左右的冰柜和-5～-2℃的活动库里保存。赵老师说，在低温干燥的环境下，这些大豆的种子可以保存10～15年左右。

　　每5年要种一次

　　为了保证大豆的繁衍，这一万多个品种的大豆每5年都要被轮流种一次。赵老师介绍，每年我们都要按照批号进行轮换种植，一般每年要种植3000个品种的大豆。这样不仅会保持大豆种质的新鲜性，还能进一步研究大豆的种质。

　　[研究成果]

　　寻找

　　优秀的大豆基因

　　赵老师告诉记者，目前市场上经过国家审定的大豆品种有1000多个，而人们常见的大豆品种也就几十种。很多优良品种大豆都深藏闺中无人识。专家们的工作就是要找出每一种大豆的高产、稳产并且抗病的优秀基因，进行栽培。

　　比如南农大国家大豆改良中心选育的众多大豆新品种：宁选特大黑豆，它所含异黄酮比一般大豆要高得多，而且还含有抗病基因，人们经常吃可以保健长寿。而一些视力不好的人，可以选择一些绿大豆，绿大豆含有的叶环素对视力的改善有很大帮助。

　　赵老师说，该中心研制的南农4931和11382分别衍生出18个与13个新品种，在黄淮大豆区和南方大豆区种植6000多万亩，取得了巨大的经济效益。

　　画出

　　中国大豆的 “家谱”

　　为了掌握中国大豆品种的遗传基础，专家们专门从中国1923～1995年间育成的651个大豆品种系谱中，画出了大豆家族的“家谱”，赵老师告诉记者，专家们通过追溯348种大豆的“姓氏”，分析了各种大豆的质、核遗传贡献，一共归纳出中国的大豆是出自75个不同的“家族”。

　　中国大豆

　　起源于南方

　　在学术界里，中国大豆栽培的发源地在北方。而南农国家大豆中心的专家们却认为大豆的栽培起源于南方。赵老师告诉记者，专家们在实验室里进行了我国栽培大豆与野生大豆不同生态类型间遗传距离的分析，发现野生的大豆的不同群体间和南方栽培大豆的“血缘关系”最近，而距离东北最远。因此提出了我国栽培大豆起源于南方原始野生大豆群体，起源地在南方的新论据，进一步发现了中南地区和长江中下游是南方野生大豆的变异中心和可能的大豆起源中心。

　　珍贵的

　　雄性不育大豆

　　袁隆平的杂交水稻之所以伟大，就是在因为他发现了一株“鹤立鸡群”的含有雄性不育基因的水稻，大大提高了水稻的产量。

　　在国家大豆改良中心，专家们经过10年的人工杂交组合，终于发现了两株“鹤立鸡群”的大豆，这两株大豆含有不育的雄性基因。这两株含有不育雄性基因的大豆也攻克了大豆栽培的难题，对大幅度提高大豆产量、增进人类健康具有重大意义。

　　江苏有

　　3000种大豆

　　赵老师告诉记者，这15000个品种的大豆主要以我国南方为主，由于气候温暖，豆子在南方一年四季都能种植，因此的豆子类型十分丰富。在江苏大豆的品种就3000多个。这些大豆都广泛运用于豆腐、豆奶、豆芽、毛豆、怪味豆中。

　　[豆子之最]

　　

　　最大的豆子：足足80克

　　在这个大豆“博物馆”，记者看到大豆世界奇妙无比，大豆的颜色不但有红色，青色，绿色，黄色，还有一些双色组合的大豆，身上的花纹就像鹅卵石一样的美丽。赵老师拿出了世界上最大的豆子——日本黑豆。一颗豆子足足有80克的重量，有一毛钱银币那么大。

　　

　　最小的豆子：仅有芝麻大

　　而最小的豆子出自于浙江的一个山区，个头就像芝麻一样大小。赵老师说，可别小看了这颗小豆子，它不但耐旱、耐寒还可以和任何花叶病毒抗衡。

　　

　　最好吃的豆子：色香味俱全

　　说到豆子的口味，可以说酸甜苦辣应有尽有。赵老师说，国家大豆中心专门有一批品尝豆子的专家，每一种豆子清水煮熟之后，都由他们打分。打分最高的属日本黑豆和南农大黄豆。用专家的话形容这两种豆子的口味，就是吃到嘴里满口香味、嚼起来又糯又酥又软，真是色香味俱全。 快报记者 安莹

　　通讯员 胡必强