慢性病已成为威胁国人健康的第一杀手。这些疾病往往与“不会吃饭”密切相关，所以控制慢性病，只能从源头的饮食做起。本书用通俗易懂的语言，将肥胖症、糖尿病、高血压等二十余种常见慢性病的营养调理方案一一道来，为读者提供针对性的营养建议。

　　于康 著 漓江出版社友情推荐

　　11月5日见报 连载 营养是最好的医生

　　培养良好的进餐习惯

　　绝大多数减肥者都希望体重下降越快越好，越多越好，最好“一天减成个瘦子”。但是这样做往往收效甚微，甚至危害身体，危及生命。

　　需要强调的是减肥要循序渐进。肥胖是多年脂肪积累的结果，要想恢复良好的体形也需要很长的时间，不能急于求成。

　　减肥的最佳速度和效果是因人而异的。减肥的过程一般可表现为三种类型：体重平稳下降，每周或每月约减少0．5-1公斤；减肥的头1-2个月体重无明显变化，之后才开始下降，而且速度较快；体重最初下降很快，甚至每周达1-2公斤，然后停止下降数周甚至数月，接着体重又逐步下降。

　　显然，第一种类型比较平稳而且顺利，不会发生太多的危险。

　　良好的进餐习惯是取得理想减肥效果的必要保证。那些经历过困难时期的人，往往不能容忍自己碗碟中或者餐桌上剩下食物，拼全力也要将食物吃光，这是一种最容易导致饮食失调和肥胖的不良习惯。最好一次只盛少量食物，吃完为止。

　　以饭为中心，配上各种菜肴，这样可以保证营养充足，又能达到饱腹感。

　　对于吃饭较快的人，建议每口咀嚼20次以上，细嚼慢咽有利于减肥。

　　一定要保证每天至少三餐，尤其是早餐，并鼓励少量多餐，可以保证营养均衡，有利于维持血糖的平稳。

　　养成添饭前先喝一杯茶的习惯，等待一段时间，使饱感中枢产生饱感，从而控制食欲。

　　不要边吃东西边做事。一边做事一边吃东西，无法集中注意力，容易在不知不觉中超量进食。同时由于没有专心品尝菜肴美味，可能在饭后还想再吃，从而破坏了节食计划。

　　不要养成随手取食食物的习惯。身边不要放置容易吃到的食物，尤其是零食。因为零食不但没有太多营养，而且很容易导致能量过剩。

　　不当节食的副作用

　　在节食减肥中，不当的控食方法常常会导致身体的不适，常见以下几种表现。

　　胃痛：严格限制进食可导致胃容量过低而强烈收缩，产生胃痛的感觉。最好的办法是进食体积大容量低的蔬菜，以多喝水来保持胃的容量。

　　口臭：许多节食者会发生口臭，这可能与生活习惯改变，体内化学作用发生变化，或是没有摄取足够吸收胃酸的食物有关。此时节食者可以每天刷3次牙，或随身携带无糖口香糖或薄荷糖，必要时可服用适量的制酸药物。

　　眩晕：不当的过度节食，可使身体失去大量的水分和钠盐，而钠和水在维持血容量和血压中十分重要。此外，缺乏碳水化合物也可能使血压急速下降，使人感到眩晕，尤其是猛然站起时。这时需要您立刻停止节食或回到科学减肥的方法中。

　　头痛：如果在两餐之间、用餐之前发生头痛，可能是饮食中蛋白质、碳水化合物不足而发生的血糖过低所致。也有可能是减肥者过度的运动，使体内小血管无法容纳急剧增加的血液容量而使血压上升，导致头痛。此时需要在饮食中适当增加蛋白质、糖类，同时运动量要稍减。

　　沮丧、抑郁：很多节食者常会感到心烦意乱、情绪不佳，或是有想哭的冲动，这可能是因为他们血糖太低，节食搅乱了血糖和胰岛素的平衡所致。缺乏钙质或维生素B1也是导致情绪低落的原因。这就需要及时调整食谱，均衡膳食。

　　疲乏无力：过低碳水化合物的节食法，会使您感到异常疲乏，因为您的身体被迫燃烧太多的体内脂肪。这时应多吃碳水化合物、蛋白质、维生素B含量高的食物。