糙米一旦发芽，就如同鸡蛋孵育成活珠子一样，营养成分一下子翻了很多番。南京农业大学食品科技学院的顾振新教授打了个比方说，这种发芽的糙米就是“植物活珠子”。在他的研发下，“植物活珠子”又变成了一种既有美味又有营养的米乳饮料。

　　比米露营养价值更高

　　现在，老百姓吃的大多都是白米，而糙米是白米的“前身”，比白米要多一层米皮和米胚。“这样一来，糙米本身的营养价值就更高了！”顾教授介绍，白米的主要营养成分就是淀粉，但是糙米还含有蛋白质、脂肪、植酸等众多营养成分。最关键的是，这种糙米发芽后，还会“激活”更多的营养成分，其中有一种成分还有降血压、辅助睡眠、镇定神经等功效。这和鸡蛋孵育成活珠子非常相似，一下子增加很多营养成分。

　　有了这种营养的原材料，顾教授就将其磨成浆，再进行发酵，然后再配一些果汁或者脱脂奶，一种营养美味的米乳饮料就诞生了。

　　记者了解到，目前，市面上有一些米露饮料，也非常畅销。米乳饮料与其有什么区别吗？顾教授介绍，米露饮料是由白米制成，他研制的米乳饮料却是由糙米酿成，因此，营养成分相对更高。

　　和普通饮料价格相当

　　这种米乳看起来十分厚实，略带淡黄色，闻一闻，还带有一点淡淡的米香味。喝起来，口感十分清爽，还伴有果汁的甜味。

　　“这种米乳可以做成很多种口味！”顾教授告诉记者，比方说，在糙米浆发酵后，可以加一点灵芝的菌种，然后继续发酵，这样一来，灵芝生长的营养成分就融解在其中。这样一来，就能做成灵芝米乳了。同时，还可以做成金针菇米乳等等。

　　现在，这项技术已经获得了专利，目前正在寻找合作企业，准备积极推入市场。这种加工复杂的米乳，价格会不会比其他饮料贵呢？顾教授介绍，按照成本测算，预计价格和市面上的其他饮料价格相当。通讯员 辛闻

　　快报记者 谢静娴