前晚，热河南路一饭店开了一桌“全鱼宴”，整桌菜的原料只有一条鱼，可到最后，15名食客竟连半条鱼都没吃掉。食客张金庆告诉记者，这条鱼名叫鳡鱼，俗名“水老虎”，“这条重63.5斤、长1.5米的大鱼是我钓到的，我钓了30年的鱼，还没见过这么大的鳡鱼！”

　　江边钓到一条大鱼

　　张金庆是一名“钓手”，前天是他钓友四十岁的生日，一行人在浦口江汊举行了一个特殊的生日派对———钓鱼比赛。张金庆因为遭遇堵车，到达江汊时比赛早就结束了，张金庆失望极了，只好拿着钓竿，一个人过过“钓瘾”了。

　　半个小时过去了，张金庆感觉到钓竿变得很沉，提不上来，而且感觉到钓钩正在剧烈地颤动，“我意识到有鱼上钩了，而且鱼不小。”

　　“我在和它对峙，和它拔河，我拼命地稳住钓竿。”搏斗35分钟，大鱼渐渐地败下阵来，“这鱼不轻，依我的经验，肯定是条超大的青鱼。”

　　正想着，张金庆忽然看到鱼尾在水面上扫了一下，“我看得清清楚楚，鱼的尾巴泛红色。那肯定是一条鱤子！”有三十年钓鱼经验的张金庆惊喜万分，“鱤子很罕见，而且非常凶猛，常袭击和追捕其他鱼类，属典型的掠食性鱼类，被渔民称为“水老虎”。连专门钓大鱼的抛杆也很难将这么大的鱤子钓上来。”

　　而张金庆此次带来的钓竿，最多能钓三四十斤的鱼，根本无法将鱼拉上来。对峙又重新开始，10分钟过去了，大鱼精疲力尽，竟然漂到了水面，张金庆把钓竿一扔，顾不上脱鞋，就往江水里踏了过去，他激动地用双手抱起那条沉甸甸的大鳡鱼，足有1.5米长，“其实那时候我的力气也使尽了，当我把鱼抱上岸的时候，就只能坐在地上喘气了。”

　　四个厨师搞定大鱼

　　当张金庆把鱼从汽车后备箱里抱出来时，邻居、路人全都围了过来，“这鱼还卖啊？多少钱一斤？”“报个价吧，我买！”张金庆都摆摆手，因为按照他和钓友之间的约定，每次聚会钓到的鱼，都会拿到附近一家饭店中，做成美食下肚，从不出售。

　　这条大鳡鱼也不例外，可当张金庆和钓友一起把大鳡鱼抬到饭店时，饭店老板顿时愣住了。“这么大？！”他只好安排四名厨师共同“处理”这条大家伙。

　　先由厨师小李刮鳞片，因为鱼太大，还在不停扭动，其他三名厨师负责按住鱼身。“它的鳞片又细又小，而且身子又大，足足刮了二十分钟才刮干净。”

　　接下来的工序是掏鱼鳃，小李伸出右手，指着虎口处的伤痕说：“鱼鳃出奇的硬，你看，这就是掏腮的时候伤的！”小李说，鱼鳃特别庞大，他的手伸进去，手掌还不及鱼鳃的三分之一。

　　当四人把鱼的肠子、鱼肝和子掏出来后，足足装了半脸盆多。

　　因为鱼的脊椎骨有好几厘米粗，店老板特地挑了壮实一点的厨师操起斩骨刀将鱼斩成了三截。“斩断之后，每一截还是很长，光那条尾巴就有近半米长。”老板说。

　　张金庆把鱼头和一些鱼身送给朋友尝鲜，部分鱼身、鱼尾和内脏则留下来做菜吃。“全鱼宴”丰盛无比

　　这一桌“全鱼宴”十分丰盛，每样菜都是用盆盛的。

　　厨师们用鱼身做了一盆“生鱼片”；用饭店中最大的盆，装了一份“水煮鱼片”；用鱼肝和鱼子、鱼泡泡，做了一盆“红烧鱼杂”；用鱼尾做了一盆“红烧鱼尾”；还用鱼的脊椎骨烧了一盆鱼汤。

　　据说，吃这顿“全鱼宴”的有15人之多，可是即便这么多人，也无法应付这整桌的鱼，“吃到最后每个人的肚子都撑极了，再也吃不下去了，但是盆里面还有一大半的鱼肉。”

　　张金庆告诉记者，鳡鱼生活在江水中，由于体格庞大，且十分机警，就连渔民也很少能够捕到，“我之所以能钓到，还是沾了大雨的光。连续几天大雨让江水水位抬高，水质变得浑浊，在江水深处捕食比较困难，江鱼便会到岸边来，因此大大降低了捕获的难度。”快报记者 解璐

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