闲暇之时，有幸参加了一场“中国茶叶解密研讨会”，大家齐聚一堂，听高级品茶员施正东教授一番讲解，顿有感悟。

　　品茶，离不开茶叶，如何去挑自己中意的茶叶呢？施先生笑说，要先看中价格，然后看干茶的香气、色泽、匀净度、整碎度；最后就是品评了，品先要闻茶香，看汤色，尝口感，观茶叶，如果满意就可以买了。

　　很多人会喝茶，可怎么也弄不明白，这茶怎么这么香呢？原来在茶叶中含有对人体有益的有机成分高达400多种，而在这400余种有机和无机成分中，有200多种是芳香型物质。在受到沸水冲泡的作用下，所有的芳香型物质都会挥发。上好的铁观音，在沸水的冲泡下，会迅速散发出一种类似兰花香、水蜜桃香等沁人肺腑的花果型香气，当这种花果型香气渐渐消退后，接踵而来的又是一阵阵浓郁的奶油蛋糕型香甜气，让你回味无穷。

　　喝茶必须得泡茶，可别小看这“泡”字，里面的学问可大了。泡茶最重要的就是水，一般来说，什么地方产的茶叶用什么地方的水泡是最合适的，可现在环境污染太严重了。施先生收集了全国乃至世界各地出产的矿泉水进行冲泡试验，最后发现上海产的雀巢牌矿泉水为最佳水源，因为这种水是百万年前长江古河道的地下存水。另外，水的温度也是冲泡茶的一大诀窍，施先生指着正在炉上烧着的水笑说：“当水中的气泡像虾子的眼睛时，俗称虾眼水，温度大概在70-80℃，此时的水冲泡碧螺春，而当水中气泡像鱼眼睛时，90-95℃，俗称鱼眼水，此时冲泡龙井最佳，而沸水我们一般冲泡普洱茶和铁观音茶，这样效果是最好的！”

　　“一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，那样的无足轻重，但却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华，释放了自己的全部价值。此时此刻，人们所欣赏、所关注、所品味的已经不再是那片片茶叶，而是这杯中之水了。这一切又何尝不像人的一生。在沧海人世之中，每个人都宛若一片茶叶，或早或晚要溶入这变化纷纭的大千世界。”或许这就是施先生的人生感悟。

　　快报记者 李谷/文

　　快报记者 赵杰/摄