身体就像宫殿，精细，协调，充满了秘密。本书如同一册游览图，指引你在迷宫漫步。承上启下的腰部，远比想象中更重要和复杂。本书的作者是医学专家，他们将告诉你，健康之计在于腰，肥胖的要害不是体重而是腰围，管住腰围也就控制了体重。

　　“全”的真相

　　现在什么食品都被吹捧为“全这个”或“全那个”。全谷类、全麦……这些都是最近食品的营销策略。为什么？因为食品加工商们知道：实际上，全谷物食品是顾客爱吃的且最健康食品。越来越多的食品都写着含有全谷类、全麦成分，但是这并不意味着这些食品都是健康的。那些市场营销词汇不会告诉顾客食品里到底含了些什么东西。

　　要想真正了解这些骗局，你首先需要明白什么是真正的全谷物食品，它们能起到什么作用。“全谷物食品”指仍然含有三种原始成分的谷物：麦子等谷类植物种子的外壳（糠），其中含有纤维和维生素B；富含维生素B的微生物以及富含碳水化合物和蛋白质的胚乳。这种食品的关键在于“全”而不在于“精制”。真正的全谷物食品能够为你提供更多的纤维和微量营养素，这些东西可以使你抵御疾病。更重要的是，这些食品比强化营养素的面粉吸收得慢，这样可以使你体内的葡萄糖和胰岛素水平降低———使你减缓消化速度。但并不是所有称自己全谷物或全麦的食物都是健康食品。你需要提防以下虚假的语言：

　　“原料有”：有的食品可能只是用了一点儿全谷物，但是只要不是全部由全谷物制成的食品，对你的健康都没有好处。

　　100%麦：这意味着这种食品可能只含有一些或许多麦子，但总归不是“全麦”。

　　“多种谷类”：这个词汇并不能告诉你这是全谷物还是精制谷物食品。即使你摄取了多达38种谷物，但如果它们都是精制谷物，那么对你的身体也没有好处。

　　“全谷物”：如果标签上不是写着“100%全谷物”，那么它可能含有其他混合物。参见这些不好的词汇：强化营养素的，漂白的，非漂白的以及粗粒小麦粉。

　　“混合物”：“全谷物混合物”意味着不是100%全谷物。

　　“好的原料来源”：这意味着每一份该食品中含有8克全谷物或至少含有13.5%。8克全谷物可能仅仅含有不到1克纤维。

　　“使心脏更健康”：任何一种食品都说会对某种身体器官有益。你想在标签上看到的是：“可以降低对某器官的得病风险……”这表明这种食品中含有可以减低得病风险的成分。

　　健康提示 确定你买到的都是全谷物和全麦食品，标签上应该写着：“100%全谷物”或“100%全麦”。除此之外，一切都意味着食品是由没有营养的强化面粉制成的。

　　如为了确保全谷类食品在你的消化系统中能够慢慢得到消化，而且可以使你的葡萄糖和胰岛素含量降低，你可以吃一点儿脂肪———在你的面包里加1/2汤匙橄榄油。或者，在你食用全谷物食品前20分钟可以吃6枚胡桃、12枚杏仁或20颗花生米。

　　完美的就餐环境

　　研究表明，就餐环境可以决定你的食欲。你所处的环境越舒适，越放松，你就越想吃东西。如果你想一直保持一种使你有饱足感的环境，请选用明亮的灯光而不选柔和的灯光。选择温暖的室温而不是偏冷的餐室。选择有谈话的饮食环境，而不是有音乐或电视的环境，那些东西会使你分心，吃更多东西。

　　当你需要吃快餐时

　　我们知道有的时候你需要赶时间，不得不吃快餐。大多数快餐都对身体无益，但是你仍然可以进行明智的选择。你需要记住，选择低热量而非低脂的调味品。低脂调味品中含有大量热量，里面的果糖会使你一直感到饥饿。另外，不要在快餐店吃早餐。在那里我们找不到任何有营养的早餐。