身体就像宫殿，精细，协调，充满了秘密。本书如同一册游览图，指引你在迷宫漫步。承上启下的腰部，远比想象中更重要和复杂。本书的作者是医学专家，他们将告诉你，健康之计在于腰，肥胖的要害不是体重而是腰围，管住腰围也就控制了体重。

　　节食无效的心理原因

　　大部分节食方法与行动无关，它们都与念头有关。节食迫使我们整天想着食物，更甚于囚徒成天琢磨着重获自由。你不得不想着热量、营养配比，或者何时再能吃上半块饼干。你总想着自己在挨饿，最后往往会形成两类典型的进食模式：你要么严格执行自己的节食方案，要么放弃。是豆芽还是上等牛排，是胡萝卜还是饼干，是黄瓜还是意大利辣香肠，要么什么都吃，要么什么都不吃。

　　从某种意义上看，我们一直以来都过分注重体重和饮食的内容选择，却没有对饮食方式和原因投入足够的关注。我们大多数人在努力减肥时，亮出了自认为最有力的武器———我们的大脑以自律（“我可以抵御住这种食物的诱惑！”）和极度自信（“凭借我的智慧，完全能够拒绝这种食物！”）的形式，发动了一场心理层面的战斗。然而在本章中，你会看到事实真相是，存在着非常强大的情绪动机促使人类进食———因而导致大部分节食以失败而告终。从很多方面看，恰恰是我们的大脑，扮演着节食捣乱者的角色。

　　我们努力节食的本意在于减轻体重，却让自己陷入了屡战屡败的怪圈，让责备成了我们生活中的一部分。试问有谁没受到过指责？健康专家将全民肥胖的问题归咎于快餐店的面包和大号家庭装套餐；表面上，我们将自己的肥胖问题归咎于快餐食品（油脂含量高）、杂志封面（那些不切实际的完美身形是对我们的最大嘲讽）、一周60小时的工作时间（让我们整日坐着不动）、柔软舒适的躺椅配上真人秀电视节目（让我们整晚坐着不动）、香肠（好吃啊！），或者中毒已深的乳酪成瘾症（不是一般的好吃啊！）。

　　然而，内心深处，你觉得由于你的大腹便便而应受责怪的人其实只有一个———你自己。你在自责。我们依靠自己的头脑来抵御诱惑，来作出明智的决定，来食用正确的食物，来更清楚地了解自己的健康状况，并且作出有益健康的生活选择。因此，我们很自然地要依靠自己的头脑来对抗自认为能够处理好的情绪———紧张、焦虑、抑郁（研究表明，受这几类情绪影响较深的人，往往更容易出现体重超重或肥胖问题）。因此，当我们放弃节食，任由身体如吹气球般膨胀到挤不进大门的地步，我们会很自然地认为问题出在自己身上，认为是我们的意志力不够坚忍，才无法在控制腰围战斗中打胜仗。

　　节食失败的真正原因是什么呢？研究人员得出结论说，也许你的头脑确实意志力不强，容易受到外界因素的影响，但却不是因为你的行为引发的。至少从科学的角度看，过量进食的机制可能有点儿类似药物成瘾。事实上，有研究表明，肥胖人士大脑内甚至也有类似药物成瘾者的“奖赏中心”。

　　那么，打个比方说，你现在感到紧张，请注意，下丘脑和相关化学物质随着人情绪的变化而变化。当感觉到紧张时，人体会激活脑中一个称为“蓝斑核”的部位处的神经递质。你的身体作出反应，努力要让这些神经递质平静下来，对抗紧张。有些人依靠香烟，有些人依靠食物，有些人依靠性生活，有些人则依靠药物。如果用食物应对紧张，你还会激活脑部的“奖赏中心”。

　　随着最初产生良好感觉的机制耗尽，你会再次依靠同样的东西来让自己感觉好起来，平静放松下来，这样的东西就是食物。正因为这个原因，紧张和焦虑这样的情绪会从神经递质的层面，让坚持执行节食计划变得越来越困难。