如果你的牛奶味道一点也不鲜，先不要怀疑过了保质期，而可能是超市里奶制品区明亮的灯光在作祟。据研究显示，荧光灯能在几个小时内，让牛奶失去芬芳的味道。

　　美国密苏里州大学食品学教授罗伯特·马歇尔表示：“半透明容器内保存的牛奶，如果与荧光灯只有几英寸之隔，会在2—4小时内产生氧化气味，12小时内便丧失了特有的味道。”氧化过程几乎不会对牛奶的营养价值产生太大影响，也不会与细菌发生关系，但荧光灯却能让核黄素（维生素B2）和抗坏血酸（维生素C）丧失活性。全脂牛奶遭到的“伤害”最小，原因在于：全脂奶中含有较高水平的能破坏波长的脂肪。

　　要挑选放在黑暗角落的牛奶，而不是前排的牛奶。