“有些菜是绝对不能给考生吃的，我们正在制订高考菜单，等卫监部门审核通过后，我们才能按照菜单来做。”还有半个月就要高考了，昨天上午，南京市卫生监督所、江宁区卫生监督所的监督人员对江宁区的考点、定点食住单位进行了专项检查，考点和宾馆的负责人均表示，目前已经开始为考生的食宿做准备了，为了考生的饮食安全，甚至细化到先制订“高考菜单”。

　　考点和宾馆，卫生细节还需改进

　　昨天上午，监督人员先来到秦淮中学，在该中学的食堂内，记者随同监督人员进入了粗加工间，房间的地板上水渍较多，由于太滑，记者打了两个趔趄，而走在记者前面的一名穿着高跟鞋的女监督员，更是差点滑倒。而在现场，记者还看到了一只来回飞舞的苍蝇。

　　在江宁高级中学，监督人员在食堂操作间一橱柜内，发现一双脏的帆布手套与食品调料混放在一起，执法人员责令其立即整改。昨天上午，监督人员还对考生定点食住的金元宝大酒店进行了检查。

　　监督人员在检查中发现，这三家单位卫生状况基本符合《食品卫生法》的规定，但上面发现的这些卫生细节问题还需改进。

　　先制订“高考菜单”再严格审查

　　采访中，考点和宾馆的负责人均表示，目前已经开始为考生的食宿做准备了，由于高考的时候也是食物中毒高发季节，为了考生的饮食安全，甚至细化到先制订“高考菜单”。秦淮中学、江宁高级中学、金元宝大酒店的相关负责人告诉记者，目前他们正在根据考生的体质特点，来制订“高考菜单”。“有些菜是绝对不能给考生吃的，比如海鲜、没有烧熟的四季豆，还比如卤菜、凉拌菜。这些菜容易导致考生食物中毒，万一吃了后影响到考生，那就糟了。”

　　南京市雨花台区卫生监督所所长蒋宁卫告诉记者，该所的监督人员也开始开展高考考点以及定点食住单位的卫生监督检查了，并将在高考期间派驻卫生监督员到考点现场监督。对于考点为考生准备的饭菜，监督人员也将严格控制和监督，首先要求他们把“高考菜单”报上来，经过严格审查后，确保没有“危险”食品，才能通过。

　　这些食品都是禁用或慎用的

　　对于考生来说，有不少食品是禁止食用或者要慎重食用的，这些都将是审查“高考菜单”的标准。禁食的食品有：熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等；直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼类、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品，死亡的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品加工原料；生的围边菜、雕花菜、剩余饭菜；硝酸盐、亚硝酸盐；河豚鱼、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其他不明动物的器官、组织和腺体。

　　还有一些食品需要慎重食用，其中需强调烧熟煮透的食品：白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜、较大的肉、整鸡、整鸭（鹅）；需强调洗净或消毒的食品：新鲜叶菜、水果、果盘；需注意存放温度和时间的食品：熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱装食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁。

　　通讯员 魏坚 快报记者 张星