快报讯（通讯员 质监 记者 郑春平）因滥用添加剂导致的食品安全问题频频发生，而即便是允许添加或正常使用的食品添加剂，其产品本身竟也有质量高低。记者昨从省质监局了解到，在国家质检总局组织的对碳酸氢钠和柠檬酸及其盐类产品这两种食品添加剂的抽检中，40家企业41种产品的抽样合格率为87.8%。

　　食品添加剂碳酸氢钠俗称“小苏打”，是食用化工产品中非常重要的一个品种，主要用于食品发酵剂，饮料中的二氧化碳发生剂，这次的抽样合格率为84%。抽查中发现，有少数产品澄清度不合格，这样的产品加入到食品中会影响食品的口感。还有个别产品总碱量不合格，将直接影响作为食品膨松剂和二氧化碳发生剂的使用效果。例如衡阳市华明生化有限公司（湖南）生产的“三星”食品添加剂碳酸氢钠（2006-12-21）便因此被曝光。

　　食品添加剂柠檬酸及其盐类主要用于新鲜肉类及其制品、水产及鱼类罐头、人造奶油、果汁、水果色拉、果酱、蔬菜罐头、冰淇淋、果冻、软饮料、罐装水凝胶点心，亦可用于柑橘的保鲜等，抽样合格率为93.8%，主要质量问题是柠檬酸钙含量不合格，成品中存在杂质。

　　“小苏打”和柠檬酸等抽检一成多不合格

　　食品添加剂不好

　　会影响口感