熊猫稀饭、袋鼠馒头、鸟糕、猴饼干……这都是红山动物园动物食谱上的名词。园里有200多种、3000多只动物，各有各的喜好，各有各的禁忌。这可忙坏了动管部“炊事班”的工作人员，每天要为它们一一配出营养餐，如果遇上特殊情况的，比如怀孕了、生病了， 那还得单独开个小灶。昨天，记者起了个大早，探秘红山“居民”们的大食堂。

　　每月伙食开销十几万

　　绞肉机、蒸笼、大冰柜……看上去与普通食堂没两样。

　　动物园的早饭在10点，可7点不到，朱师傅就忙起来了。洗菜、切水果、绞胡萝卜泥、煮稀饭，1米多高的电蒸箱里也一层层摆满了各种吃的，凑近一看，还真是丰富：馒头、山芋、鸡蛋、小米、甚至还有荸荠。

　　“每种动物的要求都不一样，要准备好几十种。”朱师傅说，每天光苹果就要准备200斤，给鸟儿吃的还要全部切成薄片，还有芦柑、猕猴桃、甘蔗、梨……总之，市场上的当季水果，这里基本都有；蔬菜都是清晨送来最新鲜的，包菜、青菜、豆苗、芹菜、黄瓜，换着品种吃；主食大多还得做成熟的，为了这3000多张大大小小的嘴，炊事班四五个人忙得团团转。

　　动管部副经理丁俊刚说，这两年红山的动物家族越来越庞大，伙食开支也不断上涨，单是老虎、狮子这样的猛兽，动物园就有六十多只，比如东北虎，一顿至少要吃3公斤鲜牛肉，再加上2公斤鸡架骨，还有奶粉、鸡蛋、维生素；最能吃的亚洲象陆麦，就更不得了，一天下来就要三四百元：50多公斤果蔬饲料，15公斤左右的配方饲料，吃的干草则是来自黑龙江无污染的“羊草”，光运费就吓人。动物园里每个月的伙食开支高达十几万元！

　　小熊猫吃牛肉蛋花粥

　　最让记者感兴趣的，还是各种动物吃的“专属”食品：像熊猫稀饭、袋鼠馒头之类的。

　　厨房的炉火上正熬着稀饭。朱师傅说，这就是专门给小熊猫吃的。“今天它有口福了。”朱师傅麻利地将一碗蛋液倒进锅，不停地搅拌。原来，前几天园子里的鸸鹋产下一些蛋，有的是未受精的，朱师傅就拿来给小熊猫吃了，“鸸鹋蛋营养价值可高了，平常稀饭里是加鸡蛋。”当然，里面还要加入牛肉末、奶粉、鱼粉、玉米粉，和米一起熬得稠稠的。到了夏天，稀饭里还要加些绿豆，给它降火。

　　猩猩吃的稀饭就简单多了，红枣稀饭、山芋稀饭，变着花样吃。

　　馒头呢，记者在食堂里转了一圈，竟然看到了四五种不同形状的馒头。朱师傅说，最大的是袋鼠吃的；熊和猴爱吃甜食，馒头里奶粉比较多；大熊猫馒头里则多了火腿肠和米粉； 而走禽类的火鸡馒头，肉渣和鸡蛋的比例较高，还做成了圆圆的蛋糕状，口感也松软些。

　　小麦嫩芽给鸟补身子

　　中国人最讲究食补。动物园也不例外，不同季节、不同情况，食谱也随之变化。

　　就像现在，春天来了，鸟儿们忙着谈情说爱，即将进入繁殖季节。食堂特意为它们准备了特殊的补品———麦芽。这在外面市场上可买不到，师傅们自己找来干净的麻袋，撒上麦粒，像生豆芽一样放在温度较高的花房里捂，发出一点点绿色的小芽就要收获啦，这种麦芽里面含有多种维生素，还可以提高鸟儿的受精率。

　　别以为食草动物好伺候，天热的时候，师傅们每天要割700多斤草；还要摘树叶来满足长颈鹿、河麂，就连猴子也要在营养餐里搭配少量树叶，以增强肠胃的蠕动。

　　老虎狮子周日还禁食

　　“园子里新长出的竹子，青青不太爱吃呢。要去外面剪些竹子来。”“明天给豹子加点猪心猪肝吧。”送餐车每到一处，各馆饲养员早早就等在路边，还嘱咐个不停。

　　朱师傅说，有些动物的嘴巴可挑啦，像陆麦，如果喂的东西它不爱吃，就用长鼻子甩得到处都是。但要保证营养均衡，也不能由着它们一味地挑食啊。饲养员就想出好办法，比如杂食动物及食草动物，先喂粗料，再喂精料。如果光吃精料，不但会引起消化不良，还容易变成大胖子。

　　在“动物饲料表”上，还写着猛兽、中兽周日绝食。动管部副经理丁俊刚说，这是为了模仿它们的生存环境，在野外，老虎狮子不可能每天都捕食到猎物的，所以天性才会如此凶猛。动物园里太安逸了，所以每个周末禁食一天，也是为了让它们还能保持些许野性。

　　快报记者 孙兰兰