“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，南京民谚生动而真实地反映了南京人喜爱食野菜的饮食习俗。然而，最近不少市民反映南京的野菜越来越没有野味了。没有野味就罢了，价格还挺贵的，真是受不了。

　　野菜味道咋越来越淡

　　记者昨天在几家批发市场和市区的农贸市场看到，野菜的上市量每天都在增加，而价格却不低。在下关白云亭蔬菜批发市场，马兰头的批发价就卖到了0．8元－1元／斤、菊花脑2．5元-2．8元／斤。荠菜在多家农贸市场卖到3元／斤，马兰头1．8元／斤，豌豆叶1．2元／斤，菊花脑要卖到4元－4．5元／斤。然而不少市民买回家吃了以后发现，野菜已经没了“野味”。

　　人工野菜当然少野味

　　在南京人喜欢吃的“荠菜、芦蒿、茭儿菜、菊花脑”4种野菜中，除了荠菜还能采集到一点野生的外，其他的几乎被人工种植所取代，成了名不副实的“假野菜”。芦蒿、马兰头、枸杞头和香菜都已经实现大棚种植，这可能是野菜失去“野味”的主要原因。

　　江苏省农科院蔬菜研究所的袁希汉昨天接受记者采访时说，现在大多人工种植，尤其是保护地种植，如大棚种植等，这和野生的蔬菜生长条件有很大的差异。正常情况下，人们要等到4月下旬才能采摘到野菜。非季节种植的野菜有点儿像揠苗助长，这种所谓“野菜”和正当季节自然生长的野菜在口味和口感上是不能比的。

　　恢复“野味”要10来年

　　不少人担心，野菜长期人工培育的一个直接的结果是，今后我们将再也见不到土生土长的正宗野菜，端上餐桌的“假野菜”也是食之无味。蔬菜专家对此表示，野菜将来都要靠人工种植，但不代表以后永远没有“野味”，保护地种植的野菜要达到原来的口味和口感，大约需要10多年的时间才能恢复原来的“野味”。

　　快报记者 夏天