“这香肠吃起来怎么有点酸酸的感觉，没有以前好吃了。”有着自己灌香肠习惯的张阿姨对今年的香肠口感十分不满意，她告诉记者，自己儿子吃一口就吐掉了。有同样感觉的市民还真挺多。南京的营养学家告诉记者，气温过高确实对香肠的风味有所影响。不仅如此，螃蟹等产品还出现“体质差”的毛病，让挑选年货的市民颇为犯难。

　　年货风吹时间少了

　　家住北京东路公教一村的张阿姨年年都要准备十挂左右的香肠，“自家的香肠香，比超市里的好吃多了。”有着自信心的张阿姨说，自己亲戚朋友都喜欢吃，过年都要送一点表示一下心意。从12月底就开始准备了，葱、姜、料酒，还要加一点八角茴香，不仅如此，灌制的时间和手艺要求都非常高，差一点口味就不对了。对天气要求也非常高，2006年的冬天就降雨比较多，香肠就粘粘的，不好吃。香肠灌制后，经过风干，这才能入味，也就是人们常说的腊香味了。不过，今年就1月份的几天里有点冷天，香肠只吹了很短时间，当昨天张阿姨把久存冰箱里的香肠拿出来吃时，发现味道有点酸酸，而且感觉不香了。

　　专家告诉记者，香肠还是能吃的，但是口感略差，天气对食品是有影响的。进入冬季后，南京气温持续偏高，比往年提前一个多月迈入了春天，这样高的气温也让家家储备的腌制品不得不收入冰箱里，少了风吹，看来确实还不行。

　　“天然冰箱”失效

　　“不仅是口感会发生变化，如果气温高而且晾在外面，食品还有可能变质。”南京医科大学营养学专家李庆天教授告诉记者，今年冬天天气暖和，食盐不能完全起到抗微生物的作用，在腌制贮藏过程中，如果温度偏高，一些嗜盐细菌就会生长，这是腌制品腐败变质的重要原因。如果市民再不注意，整天被太阳晒到，那么腌制品还容易变质，发出难闻的气味，一般到这个阶段的食品都含有对人体有害的醛类物质，建议人们不要食用。

　　大自然变暖后，冬天的“天然冰箱”也失效了，不仅腌制品不香而且容易坏，一些速冻食品也没有办法吃。昨天早晨，家住南京长虹路的金女士打算拿回放在阳台的速冻元宵时，却发现都化开了，软软地化成一滩，没法吃了。而年前习惯备足年货的李伟宏老人今年也放慢了采购的速度，他说：“往年这会儿过年吃的鱼、肉之类的东西都已经买齐了，而今年却刚刚开始准备，冰箱放不下，放在外面又冻不住，怕坏。”

　　螃蟹容易死

　　过年，螃蟹成为市民节日餐桌上必不可少的菜，然而受偏暖天气的影响，春节前的海产品市场却火不起来。昨天下午，记者在羊皮巷农贸市场水产专区看到，虽然临近春节，但市场内的顾客却寥寥无几，一些摊主百无聊赖地打发时间。前来购买水产品的丁亮先生告诉记者，以前春节，自己都要来水产市场采购一番，但今年天气太暖和，海鲜买回家根本放不住，冰箱里又放不下，所以只买了一点虾和带鱼，以后需要的时候再买吧。

　　“今年的螃蟹比去年少卖了将近七成。”摊主老王向记者抱怨道。他随手拉开了钱柜，“你看，从今天早上到现在我只做了600多块钱的生意，按照目前螃蟹平均90元一斤的单价，仅仅卖出去7斤。”老王说，今年不但螃蟹卖得少，死得也多，他打开养蟹箱的玻璃盖，拨弄了一下箱子内的几只螃蟹，有些心疼地说：“去年螃蟹摔都摔不死，今年动不动就翘辫子。”

　　据了解，眼下市场上的螃蟹以太湖清水蟹和阳澄湖大闸蟹为主，和去年相比，今年的供货量相对紧缺。老王透露说，去年每天能拿到一千多斤货，现在每天不足七百斤。“今年螃蟹死亡率太高，养殖户也拿不出货。可是价格又上不去，因为产品滞销，所以螃蟹价格比往年这个时候每斤少卖了10几元。”老王说。

　　有关水产专家告诉记者，今天螃蟹死亡率增高，其实是受暖冬的影响。 去年11月，本是螃蟹生长最后的冲刺期，可是秋风该起却未起，原本膏脂丰厚的公蟹身材走样，口味不佳，自然卖价也打了折扣。入冬后，暖冬后遗症进一步显现，大部分螃蟹饱受细菌的侵袭，体质下降，生命力不强，死亡率明显提高。 快报记者 安莹 刘峻