昨天的消息称，国家质检总局在全国范围内组织抽检辣椒制品时发现，抽查的137种产品平均抽样合格率仅为74．5％，不合格项目全部集中在苏丹红Ｉ－ＩＶ号，国家质检总局为此专门发布预警公告。记者昨天走访了南京的市场，暂未发现可疑的辣椒制品。
■相关新闻
去年全省无重特大食品事故
今年重查小作坊滥用食品添加剂
快报讯（通讯员 质监 记者 郑春平 实习生 王瑞） “红心”鸭蛋、多宝鱼、龙口粉丝……去年“食品安全问题”困扰了市民整整一年，究竟什么样的食品能够放心吃？记者昨天从江苏省质量监督工作会议上获悉，今年质监部门将针对食品质量安全问题，建立应急机制，确保市民“买得放心吃得安心”。
去年全省质监系统共查处制假售假案件10678起，其中大案要案1054起，查获假冒伪劣产品标值9.8亿元。尤其在食品质量安全方面，针对泰州、高邮个别企业生产的“红心”鸭蛋含“苏丹红”事件，质监部门迅速启动应急预案，对鸭蛋产品开展监督检查，第一时间拿出抽检报告并向社会公布。去年一年，全省未发生重特大食品质量安全事故。
今年，质监部门将把食品安全列入政府工作目标考核体系，重点落实企业的主体责任，对企业履责情况定期进行检查。同时，全面推进食品及相关产品的市场准入工作，在市、县局设立食品生产监管机构，在乡镇（街道）、村（居）委会设立食品安全员，建立全面覆盖、职责清晰、多层互动、及时监控的安全监管组织网络。此外，着力解决小作坊和滥用食品添加剂问题，做好食品添加剂的市场准入、强制检验、备案管理等工作。同时，质监部门还将建立预警制度，及时发现食品安全中存在的问题，掌握安全监管的主动权；组建省食品安全突发事件应急反应中心，制定、完善食品安全突发事件应急救援预案。
大超市
名牌辣椒酱好卖
记者从南京的几家大型超市了解到，目前市民购买辣椒酱全是认准名牌，张小姐告诉记者，“自从苏丹红事件后，我们买辣椒酱一般都挑选名气响的，这样买得放心。”
一位调味品促销员告诉记者，近来名牌辣椒酱的销量比前两个月涨了两成，而一些名气较弱的辣椒酱一般都无人问津。
菜场
辣椒酱卖不动了
昨天记者来到了羊皮巷菜场，看见所有摆放辣椒酱的摊位都无人光顾。一位从事辣椒酱生意5年的摊主告诉记者，“苏丹红”之后，菜场上的散装辣椒酱和辣椒粉就卖不动了，生意下跌了将近一半。大家好像不太放心，一些老主顾也都不在这里买了。
提醒
咋辨别是否含有苏丹红
卫监专家介绍，“苏丹红”是一种染料，不是食品着色剂，我国没有批准过可以在食品中使用“苏丹红”。目前允许使用的着色剂名字中，带“红”字的就有近30种，像苋菜红、胭脂红、辣椒红、红曲红等，这些着色剂是可以在食品中限量添加的，消费者不必望“红”生畏。
专家说，有些消费者使用“苏丹红”不溶于水的方法来鉴别调料食品中是否有问题，这种方法只能作为初步判断的一个依据，因为有些允许使用的色素也是不溶于水的；仅凭外观很难判断出调料和食品中是否含有“苏丹红”，判断是否含有“苏丹红”，需要进行专业的检测。
快报记者 安莹
■头条纵深
南京市质监局有关负责人表示
所有食品添加剂都要备案
“苏丹红一直是我们严查的对象。”昨天，南京市质监局有关负责人告诉记者，去年以来，随着苏丹红风波愈演愈烈，该局强化了苏丹红等食品添加剂的检查，在正规渠道基本没有发现违规添加苏丹红的现象，所以，消费者购买食品最好到正规渠道购买正规厂家的产品，特别是散装辣椒粉、辣椒酱，应该谨慎购买。在眼下的节前市场大检查中，苏丹红等食品添加剂检查也将是重点检查内容之一。
其实，国内最早发现苏丹红“肇事”就是从辣椒酱当中开始的。
2003年，北京检疫部门在对亨氏美味源(广州)食品有限公司生产、批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱进行检测时，首次发现“苏丹红一号”。这是国内最早发现的“涉红”食品。
苏丹红腐乳、苏丹红鸭蛋……在普通百姓的餐桌上，苏丹红频频惹事，似乎无孔不入，苏丹红辣椒酱甚至把“洋快餐”也拖下了水，闹得沸沸扬扬。
究竟怎样来清除“苏丹红”在食品中的使用呢？南京市质监局昨日明确表示，“要从源头抓起。”日前，该局启动了食品生产加工企业使用食品添加剂备案工作。所有在食品生产加工过程中加了添加剂的企业都必须将以上有关使用添加剂的详细信息到质监部门备案。今后，生产加工的食品中，加过什么添加剂、剂量是多少、执行的是什么标准，添加剂的生产单位及来源是哪里……这些都将清清楚楚，一旦出现问题，也能追根溯源。
那么，在南京市场销售的外地企业生产的食品，是否也需要进行备案呢？质监部门称，该项工作主要实行属地化管理，按照国家质检总局的规定，所有生产企业都必须到当地质监部门进行添加剂使用情况备案。一旦在南京市场检出食品违规使用苏丹红等添加剂的现象，质监部门将予以严惩。
快报记者 郑春平
