喝茶有益健康是众所周知的常识，因为茶叶中含有一种称为类黄酮的抗氧化物，它有助于血管扩张，从而降低人们患心脏病和中风的风险。此外，喝茶有助于预防某些癌症。然而，德国研究人员发现，如果在喝茶时加入牛奶，那么茶的保健功效会大打折扣。

　　红茶功效完全被抵消

　　这一研究结论发表在９日出版的英国《欧洲心脏杂志》上。

　　德国柏林大学附属沙里泰医院的心脏病专家韦雷娜·施坦格尔进行了一项试验。他挑选了１６名健康状况良好的更年期后妇女作为测试对象。试验期间，这１６名妇女被分成３组，分别饮用不加牛奶的红茶、加入１０％脱脂牛奶的红茶和白开水进行对比。红茶是印度的大吉岭茶，课题组要求受试对象每天饮用３次，每次５００毫升。为保证试验数据的准确性，受试者在试验前后４周内不得喝茶。

　　对健康人来说，血管能够随着血流量增加自行放松，这被称为血流导介的血管扩张功能（ＦＭＤ）。试验中，研究人员测量了受试者喝茶前及喝茶后几个时间段内前臂血管的ＦＭＤ水平。他们发现，与喝白开水相比，人喝红茶可以显著提高血管的ＦＭＤ水平，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。

　　茶的抗癌功效也可能降低

　　原来，茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，这种化合物可以帮助人体有效预防心脏疾病。而施坦格尔研究小组发现，牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低茶的保健功效。

　　研究小组对小白鼠进行的类似试验也得出相似结果。啮齿类动物在饮用红茶后，体内会产生比平常状态下更多的氧化一氮。氧化一氮能促进血管扩张。而在红茶中加入牛奶后，红茶刺激人体产生氧化一氮的生物学作用受到抑制。

　　同时，由于牛奶会改变茶叶中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也很有可能降低茶的抗癌功效。

　　研究小组认为，他们的研究结果有助于解释尽管英国人普遍饮用奶茶，但英国人心脏病和中风的发病率并未因此降低的矛盾。

　　每天５杯绿茶益处大

　　世界范围内，茶在各种饮料消费中位居第二，仅次于饮用水。在英国总价值达１３亿英镑（约合２４．７亿美元）的热饮市场中，茶的市场份额更是占到三分之一。据估计，英国每日茶消费量接近２亿杯。

　　由于红茶和绿茶中类黄酮的含量比水果和蔬菜中的含量高９倍，而绿茶中类黄酮的含量又高于红茶，因此，每天喝５杯以上的绿茶可以大大降低患心脑血管疾病的风险。

　　施坦格尔告诫说：“如果想通过饮茶来保持健康，那么千万不要往茶中加入牛奶。我们的试验已经充分证明，牛奶会抵消红茶的保健功效。”

　　英国心脏病基金会的护士琼·戴维森则指出，与清茶相比，经常锻炼、戒烟以及保持平衡健康的膳食更有利于保护心脏。

　　缪许荣（新华社供本报特稿）