□快报讯（通讯员 质监 记者 郑春平 实习生 王瑞）小麦粉如果颜色太白可能没什么营养。记者昨日从江苏省质监局获悉，国家质检总局日前对北京、江苏等13个省市224家企业生产的246种小麦粉产品质量进行了抽查，产品抽样合格率为95.5%。

　　抽查中发现，有部分不合格产品的过氧化苯甲酰超标。生产过程中适量加入过氧化苯甲酰对小麦粉的增白和熟化有一定的效果，能脱色漂白面粉，杀死微生物，加强面粉弹性和提高面制品的品质。但过量加入会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量。其次，抽查中有个别产品因储存不当造成脂肪酸值不合格。脂肪酸值是反映小麦粉中游离脂肪酸含量的指标，直接影响小麦粉产品质量的优劣。

　　质监专家提醒消费者，正常的小麦粉为白中略显浅黄，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色，消费者在购买小麦粉产品时要注意选购具有“QS”标志的产品。同时，要注意查看包装上的标志标注，如厂名、厂址、生产日期等是否完整。

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　　两种不合格小麦粉

　　本次抽查中，有两种小麦粉产品质量较差被曝光：萧县萧丰面粉有限公司生产“萧丰”牌小麦粉（25kg/袋，2006-10-10）；合肥张洼面粉厂生产的“恒玉”牌小麦粉（25kg/袋，2006-09-12）。