□快报讯（记者 赵守成）江苏每年要屠宰2500多万头猪，担任把关职责的是6609名检疫员。昨天结束的全省动物检疫员操作技能大比武，让人们见识了这些“把关人”的绝活。

　　杀猪时间大多集中在深夜两三点到凌晨五六点，因此，检疫员必须眼疾手快，对准猪身上要害部位，一两刀解决问题。记者在比武现场看到，屠宰车间里，一头头刚剥毛的猪倒挂在流动的铁链上，选手们一手握着锋利尖刀，一手拿着铁钩，边移动脚步，边在猪身上划口子检疫。76号选手动作利落，只见他举起尖刀，对准猪的腹股沟就是一刀，再用铁钩一拉，就将一块病变淋巴结切掉。两名裁判手拿秒表，掐时间一看，整个髂内淋巴结、腹股沟淋巴结检测，只用了18秒。旁边一位选手，挥刀对准猪的小肠，两刀下去，嚓!嚓!一下就割掉4个淋巴结。裁判张洪让介绍，一头猪大约有上百个淋巴结，有的只有花生米大小，肿胀出血的淋巴结藏有大量细菌，必须除掉，否则对人体有害。

　　江苏猪肉检疫员亮出绝活