能吃燕麦吗？

　　□快报讯（实习生 蒋振凤 记者 张星）“血脂高的人能不能吃燕麦？燕麦的脂肪含量很高，而燕麦又有降低胆固醇的功效，这种说法是否矛盾？”近日，一名读者向快报求助。

　　江苏省中医院主任医师、南京科普创作协会秘书长史锁芳博士介绍，血脂高的人能吃燕麦。燕麦性温、味甘，具有补虚、止汗功效；燕麦营养价值很高，其蛋白质、脂肪的含量和释放的热量，在大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉中居首位。因此，燕麦不仅可作为高脂血症患者食用，还是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗佳品。

　　史锁芳说，燕麦的脂肪含量很高，而燕麦又有降低胆固醇的功效，这个说法并不矛盾。因为，脂肪是人体细胞的重要组成部分，它分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸与必需脂肪酸。其中饱和脂肪酸是使血胆固醇水平升高的罪魁祸首，而不饱和脂肪酸和必需脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇对氧化作用的敏感性，而且，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸对血管舒缩和血小板聚集有良好的调节作用。据研究，燕麦含有极其丰富的亚油酸（可占全部不饱和脂肪酸的35%～52%），属必需脂肪酸，因此，它也非常适合高血脂、高血压、动脉硬化者食用。