“就是那家！做鳄鱼的。”记者来到清凉门大街好又多超市附近时，一名清洁工热心指路。虽然并不临街，店招也不醒目，但店家显然因为鳄鱼而备受人们关注。

　　“开业至今，几乎每天都有人来问，鳄鱼是国家保护动物，能吃么？甚至还有市民打电话投诉到野生动物保护站。”该酒店总经理陈永锁告诉记者。不少人问用鳄鱼做菜的口味怎样、价格如何，但更多的市民对于鳄鱼是不是能吃心存疑惑。

　　记者在采访时发现，由江苏省有关部门10月19日签发的《江苏省野生动物及产品经营利用核准证》被陈永锁摆放在店门口的橱窗中。据店家介绍，开业至今，光顾这家酒店的客人中，散客寥寥无几，最早引入酒店的20条鳄鱼也只卖掉几条，其中还有一部分是为推广而做的菜品展示。

　　餐馆不敢用鳄鱼做菜

　　和陈永锁一样烦恼的，还有泰国北榄鳄鱼湖南京代表处总经理王有志。王有志的工作，就是说服店家尝试使用通过合法渠道而来的鳄鱼肉做菜。不过，他经常面对的，却是店家的冷脸。

　　“这些酒店就是担心用鳄鱼做菜不合法，不敢经营。”记者见到王有志时，他刚从察哈尔路上的一家江鲜馆出来。今年4月份，王有志获得黑龙江一家具有销售活体暹罗鳄资格的标记试点企业的授权，成为了暹罗鳄在南京销售代表处的负责人。过去的几个月，王有志先后拜访了南京60多家餐馆酒店的老板或厨师长，大多数酒店都回绝了他。“一部分是担心食客不接受，另一部分是认为价格过高，更多的则是怕手续不合法会惹麻烦”。

　　江老大渔馆老总曹军民说，即便可以合法经营鳄鱼，但就目前来看，用鳄鱼做菜仍会让大多数市民难以接受，经营这类菜肴是否存在风险，谁都没有把握。

　　“作为一个新生事物，而且又是这么敏感，市场的培育需要一个过程，成都用了3个月，杭州用了6个月。”陈永锁坦言，自己早有心理准备。

　　实际上，在南京，也并不是所有的店家都对鳄鱼做菜说“不”。据了解，目前已有几家饭店准备对外售卖鳄鱼宴，和专业鳄鱼馆不同，这些店家多是把使用鳄鱼入菜作为丰富中高档菜肴的一个选择。

　　酒店可以经营但要办证

　　卖鳄鱼肉合法吗？为此，记者向江苏省林业局野生动物保护站进行了咨询。

　　徐惠强站长介绍说，野生鳄鱼属于国家一级野生保护动物，不能被捕杀食用。但为了使人工驯养繁殖的野生动物得到合理利用，2003年8月，国家林业局专门发布了《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》，包括暹罗鳄在内的54种陆生野生动物名列其中，对于这些驯养繁殖利用的物种，依法经过动物检疫合格后可作为食品。经徐站长确认，金鳄湾经营的暹罗鳄的二代养殖产品，已经拿到了国家林业局和中国工商行政管理总局颁发的《野生动物进出口许可证》，并在10月份通过了省林业部门的审核和备案，可以合法销售。

　　江苏省林业局有关人士提醒，只有经过农林主管部门的批准，鳄鱼肉才能进入市场销售，而获准销售的鳄鱼活体在背刺上还应该有专用标识，酒店经营鳄鱼菜肴时还需要办理《野生动物经营利用许可证》。快报记者 黄建军

　　前不久，南京出现了首家特许经营活鳄鱼的餐馆，鳄鱼肉堂而皇之地摆上了餐桌。近一个月来，这种“生猛”的菜肴一直被市民的质疑声包围，不论是食客还是其他店家，在谈到鳄鱼入菜时，仍然有点抖呵。记者近日对此进行了探访。