□快报讯（记者 夏天） 上海市场销售的多宝鱼被检出禁用药物残留后，北京已经禁止销售，而南京尚未出台禁令，下关惠民桥水产市场仍有销售。专家建议，应将内脏扒干净方可烹调食用。

　　该市场业务科章茂华科长昨天对记者说，多宝鱼现在仍有销售，但销量大幅下降，现在每天的销量大约只有200公斤，而原来每天有500公斤。章茂华说，他们已经跟卖多宝鱼的摊主打招呼，希望少进货，最好不要卖，因为北京相关部门从样本中检出兽药残留、孔雀石绿等违禁药物，现在已经开始禁售，搞不好南京也要禁售。章茂华还说，多宝鱼价格大幅下跌，多宝鱼事件之前大都在31元/斤，现在降到了25元/斤。

　　江苏省淡水水产研究所唐天德教授昨天接受记者采访时说，不管是海水鱼还是淡水鱼都有遭到污染的可能。污染的几种可能一是生活污染，二是药物污染，三是重金属污染，四是有机溶剂污染。一般情况下，药物有可能残留在鱼肉中，也有可能残留在鱼的内脏中。因此在食用前应将鱼肚子里的内脏扒干净，然后再多冲洗、清洗几遍，方可食用。

　　北京禁售多宝鱼 南京仍在销

　　质监部门再作调查

　　“三湖牌”咸蛋被检测出苏丹红的消息是北京市政府食品安全办公室20日对外公布的，所测样品标注的生产单位是江苏省高邮市三湖蛋品有限公司，标注的生产批次是2006年9月20日。获悉此消息后，江苏省质监局立即要求扬州质监局派出执法人员，再次赶赴高邮市三湖蛋品有限公司进行检查。截至记者昨晚发稿前，执法人员仍在详细调查。

　　江苏抽检“三湖”显示合格

　　据介绍，在11月15日全省质监系统启动的蛋制品生产加工企业大检查中，曾经对110批次咸蛋样品进行了抽检，省、市两级质检机构的检测结果均显示：在所测咸蛋样品中，均未检出苏丹红成分。其中，即包括9批次“三湖牌”咸蛋产品。不过，省市抽取的这9批次样品的9个生产日期是9月1日、8日、11日等，不包括此次北京曝光的“9月20日”。省质监局有关人士表示，质检法规对样品抽取有着严格的规定，不需要也不可能对所有的产品都检测一次。

　　再抽“问题批次”送检

　　据了解，北京市食品安全办已对检测不合格的红心鸭蛋采取了紧急下架控制措施，并监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁。截至记者发稿前，扬州质监部门因检查尚未结束，所以还没有就处理意见发出通报。但质监部门表示，这次检查中，将再次抽取几批9月20日生产的“三湖牌”咸蛋样品进行苏丹红专项检测，届时将视检测结果给出最终处理意见。

　　【专家释疑】

　　两地检测结果为何迥异

　　就在昨天北京曝光“三湖牌”咸蛋检出苏丹红的同时，江苏省质监局通过媒体公布了全省110批次咸蛋产品检测未见苏丹红的消息，其中即包括高邮的“三湖牌”咸蛋，以及稍前一点在大连被爆检出含有苏丹红的泰州“梅香”咸蛋。

　　同一个品牌的产品，在两个地方检测，却得出了截然相反的结果，原因何在？为此，记者采访了江苏省质检院食品检验室负责人。该负责人表示，同一品牌的产品出现不同检测结果的现象并不奇怪。因为每一个企业在不同批次生产的产品，质量状况有可能不一样，抽取的样品不同，即可能产生不同的检测结果。其次，还与咸蛋的个体差异很大这个特殊性紧密相关。蛋制品加工企业在收购蛋源的时候，有可能来自不同的养殖户、蛋农，有的可能涉红，有的可能不涉红；即便相同，同一批次的蛋源质量也可能不一样。“毕竟，鸭蛋不是机械化生产的。”

　　检测方法是否影响结果

　　那么，是否不同的检测方法，也会导致不同的检测结果呢？有关负责人认为可能性不大。去年肯德基发生苏丹红风波后，国家质检总局紧急制定了食品中苏丹红专项检测的检测标准。这套检测标准以“液相色谱”法为主，如果不能确定，再使用“质谱仪’检测，全国应该一样。

　　危害究竟有多大

　　在风波平息之前，越来越多的人不敢再吃咸蛋，有的消费者甚至担心起自己的健康会不会受到影响。有关负责人表示，不必紧张过度。目前还没有机构对咸蛋食品内苏丹红含量的危险性做过确切的验证。广州仲恺农业学院轻工食品学院院长白卫东建议，应多吃蔬菜，尽量化解“苏丹红”对人体造成的危害。

　　快报记者 郑春平

　　鸭子吃了含有苏丹红的饲料，产下的鸭蛋里面含有苏丹红。那么，这些鸭子的体内是否含有苏丹红呢？

　　“产下苏丹红鸭蛋的鸭子，体内肯定会留有苏丹红成分的。”江苏省质检院食品检验室负责人告诉记者，这种残留应该比鸭蛋还要高。另外，比较肥的鸭子，很容易引起苏丹红积蓄。

　　不过专家表示，某些地区查出了苏丹红鸭子或鸭蛋，不代表所有的鸭子都与“苏丹红”有关，关键还是要看鸭源地或蛋源地。一些正规的大牌盐水鸭或板鸭通常使用的是固定的货源，且是专门喂养的肉鸭，而非蛋鸭。

　　快报记者 郑春平

　　吃了苏丹红

　　鸭子怎么办

　　据《京华时报》报道，河北省平山县几位养鸭户诉苦称：他们使用的“红药”(苏丹红4号)是一个叫朱来勇的保定人提供的，朱来勇说这是一种新的高科技添加剂，鸭吃了产量高、蛋黄红，市场上畅销，而且他还承诺上门回收这种鸭蛋，一公斤要比没喂过“红药”的鸭蛋贵两三角钱。“俺们以前不知道这种鸭蛋有毒，破损的鸭蛋舍不得扔，就自己吃了或送给亲戚朋友吃，死的鸭子也煮着吃了，鸭汤也是红的。”

　　苏丹红鸭子

　　煮汤都是红的

　　红心鸭蛋反复提及

　　近来爆发的含苏丹红咸鸭蛋事件吸引了众多官员和企业的关注，在许多人昨天的书面报告中都提及到该事件的影响。江苏省质量技术监督局的负责人告诉记者，截至目前为止，全江苏还没有发现含苏丹红的咸鸭蛋，目前泰州第二食品厂封存的20万只“梅香”鸭蛋，但是也没有检测到苏丹红，泰州“梅香”蛋源来自湖北地区，他们将发函请当地部门对此事件作追踪调查。不仅泰州，在包括有腌制咸鸭蛋传统的扬州等地进行抽查，也没有发现含苏丹红鸭蛋。昨天的会议中，多宝鱼也是关注的焦点，据有关负责人介绍，多宝鱼目前在江苏还属于试养殖阶段，因此本地养殖企业暂时还没有发现问题鱼。

　　食品安全成政府考核依据

　　昨天，江苏省政府与13市政府签订食品安全责任书，省政府将食品安全工作列入对市政府年终考核的重要内容，省政府责成省食品药品安全委员会按照《江苏省食品安全工作综合考评办法》及其《实施细则》，适时对市政府的工作情况进行督促、评价考核，并通报有关情况。对发生重大食品安全事故的，按照相关法律法规及有关规定，严肃追究有关责任人的行政及法律责任。责任书中还说，全省各市建立本地区食品安全预警体系，制定应急预案，完善应急处理机制，有效预防食品安全事故的发生。一旦发生重大事故，及时启动应急预案，果断采取有效措施，切实控制事故蔓延，最大限度地减少事故损失和危害。

　　新措：专家库、食品专员

　　为了更好地对食品事故作出迅速反应，全省已经建立29名专家为首的智囊团，为江苏食品安全检测监测、预警监控提供及时有效权威的技术支持。今年6月底，国家食品药品监管局函告江苏省，称江苏省昆山市贩运到北京水产品市场的甲鱼带有霍乱菌。接到信息后，江苏省有关部门立即组织专家赶到昆山，核查显示，昆山的甲鱼并不带有霍乱菌，保证了信息的准确性。另外，江苏省还将设置食品安全监察专员，专门跟踪检查各地食品安全工作落实、重要事项办理以及重大安全隐患整改情况。

　　30家食品企业重提“诚信”

　　昨天的食品会议上，包括冠生园在内的江苏省30家食品企业联合发出倡议，希望得到全省食品行业的响应，倡议中说，一要坚持诚信兴业，自觉接受监管部门对食品生产经营实施检验、检测、检查、监督管理，打击假冒伪劣食品的生产、经营者；二是自觉守法经营，不滥用食品添加剂，绝不使用非食品原料及违法、劣质生产加工原料；三是加强内部管理，提高服务质量；四是严格行业自律，相互监督。

　　快报记者 刘峻

　　红心咸鸭蛋、多宝鱼，漂白粉浸泡绿豆芽，近来频发的食品安全事故让昨天在南京举行的全省食品工作会议显得与往年大不一样，在会上，江苏省政府与13市政府签订食品安全责任书，把食品安全列为各市政府考核的重要内容，而30多家全省食品企业则发出倡议，重提食品生产要讲诚信。

　　全省食品会议

　　“鸭蛋”“多宝鱼”成热点

　　省政府与13市政府签订食品安全责任书

　　继泰州“梅香牌”咸蛋在大连被检出含有苏丹红后，高邮“三湖牌”咸蛋又在北京被检出了苏丹红，昨日已被停止在京销售。

　　本来，随着江苏对全省110批次咸蛋样品抽检合格的公布，人们谈“蛋”色变的情况已经缓解了很多，不料，“三湖牌”在京被曝光，使得一波未平、一波又起。一边是检测合格、一边是不合格，不同地区检测结果截然相反，这一现象是否存在合理性？记者昨日就此采访了有关部门。