买大闸蟹，绑蟹的湿稻草倒有几两重；吃龙虾，不论重量，只有大、中、小份；一份酸菜鱼，上了桌才知菜多鱼少……凡此种种都是饭店常变的戏法，消费者为此吃的哑巴亏实在不少。昨天，省质监部门召集部分餐饮企业的负责人再次对全国首个餐饮计量标准做出解释，同时希望消费者加强监督。

　　（10月30日《扬子晚报》）

　　■读者快评

　　值得期待的“标准”

　　时下，不少菜单堪称质量上乘，不仅纸张装帧堪比杂志，图文并茂更是令人眼花缭乱，垂涎欲滴，至于菜单上的菜名更是极尽夸张之能事。至于一道菜究竟应当含有多少成分，质量如何，需达多少分量这些细化的指标却无从追究，只能是听任餐饮店自作主张，或是大厨们信手拈来。而这一过程中，消费者潜在的权益损失不言而喻。

　　此次，江苏省质监部门出台的餐饮业计量标准，在维护餐饮消费者权益、规范餐饮业经营达标方面的功效值得期待。spider

　　对“标准”谨慎乐观

　　这条新规的初衷当然是为了维护餐饮消费者的权益。不过，初衷虽好，实施细则却未必天衣无缝。尤其是依靠消费者来加强监督这条似乎并不易于执行。原因很简单，一来消费者并无执法权，也缺乏按照“餐饮计量标准”进行核实的手段，顶多是凭感觉说话。因此，前提的缺失使得消费者监督很难被落实到位。

　　餐饮标准监督的责任，相关部门更应承担起来。消费者固然可以作为执法部门的眼耳，但是却难以替代其行使职能。一个更加可行的做法是，由相关责任部门公开举报电话，消费者对于感觉有问题的餐饮店及相关菜肴进行举报，再由执法部门核实并查处，并及时通过媒体等公众渠道向社会发布，这或许才是更加合理与可行的标准执行策略，也能够真正意义上让“餐饮计量标准”落地。yali

　　食品安全更重要

　　保质保量是一个产品的基本要素，省质监部门针对这个“量”的举措看上去确实很美，但想来在实际执行的时候，肯定会出现像“没有足够的人力物力进行监管”等种种问题。其实，餐饮业目前最重要的还是饮食安全的问题，在时不时出现食物中毒等事件还没有完全杜绝的时候，对配料数量等问题进行监控显得还为时过早。

　　食客不是专家，对摆上桌面的饭菜是不是安全难以分辨，但是数量够不够，价格是否公道自是心知肚明的，你的店心黑手辣，食客最多上一次当，以后再也不会光顾，还会加以反面宣传，最终的失败者必然是黑心店。优胜劣汰，这实在不需要有关部门烦太多的心。

　　因此，目前的状况下，对配料数量的监控显得多此一举，有关部门还是把精力用在食品安全这个最最重要的指标上吧！瑜伽