一夜秋风落叶凉，大街小巷栗子香。好吃归好吃，不少地方却频频爆出糖炒栗子打石蜡的消息，让南京人也对喷香的栗子产生了怀疑。看着一家比一家还要“油亮”的栗子，不少市民产生疑虑：南京的栗子安全吗？记者昨日就此进行了一番探访。

　　

　　糖炒栗子很少用白砂糖

　　目前，南京的糖炒栗子销售主要有两种模式：一种是临街摆放的摊点，看不到后场，也看不见栗子的炒制过程；另一种是前店后场，前面是摊点，后面是炒炉，一边炒一边卖。不管是那种模式，都会在摊点悬挂两盏昏黄的罩灯，照得油光光的栗子煞是好看。

　　记者走访发现，今年市面上的栗子虽然按照大小、品种在价格上有所差异，但最便宜的也要六七元左右一斤，往年四五元的价格已经不复存在。有好几家店说：“糖涨价了，糖炒栗子当然也得涨。”不过，业内人士告诉记者，真正舍得放白砂糖的没几家，有不少都用糖稀甚至糖精代替。

　　记者在一家糖炒栗子店铺前看到，一名伙计正在往炒炉里倒生栗子，一边炒一边还不时倒入一些黄色的液体以及白色的固体块状颗粒，装着液体和白色块状物质的瓶子上积了厚厚的一层污垢。不一会儿，一锅又大又漂亮的栗子就出炉了，前来购买的市民络绎不绝。

　　

　　大部分栗子店表示“清白”

　　记者走访的另几家店铺也类似，用的黄色的“料”从外观上看都差不多。这些液体里面有什么成分呢？记者以购买者的身份向一些店主质疑道：“这些栗子怎么这么亮啊，不会是炒的时候加了石蜡吧？”不少店主立即表示：“没有，那个哪能加到栗子里呢，栗子亮主要是因为炒的时候添加了蜂蜜和糖稀的缘故。你看，就是这个东西。”据这些店主称，那些“料”主要是蜂蜜和糖稀。不过，至于白色的固体块状颗粒是什么，有些店主则笑而不答，少数店主回答说：“是糖块。”

　　

　　炒栗子加石蜡“美容”

　　据了解，外地一些城市已经发现有商贩在经济利益的驱使下，不惜在烘炒栗子的过程中加入工业石蜡进行“抛光”。有的甚至直接在栗子的外面刷上一层食用油，并且还是重复使用过的陈油，为栗子“美容”的同时还增加了栗子的重量。此外，为了增加栗子的甜味，商家会在炒栗子之前把板栗泡在糖精水中。而大部分购买板栗的市民只要觉得口感好、价格适宜就行了。在食用过程中都是直接将栗子放入口中，很少会专门剥掉外壳食用。

　　食品加工业石蜡有害健康

　　对此，记者采访了相关方面的专家，专家表示，工业石蜡危害很大,它里面含有“多环芳烃”,是一种致癌物质。如果在炒栗子的同时添加了石蜡，则很有可能会渗入到栗子中去，而人们吃过这种被污染的栗子后，严重的会导致脑部神经和肝脏等器官的病变。专家建议市民在购买板栗后最好去壳食用。此外，对于在炒的过程中已经“开口”的栗子，开口部分最好不要食用，因为有可能已经被污染了。

　　实习生 王瑞 记者 郑春平