“中秋节一过，月饼只好当大饼卖了。”8日，在上海淮海中路一家食品店门前，售货员老丁一边喃喃自语，一边用红色墨水笔划去广告纸牌上的“88元/盒”，改成“28元/盒”。
“这下厂家不是要亏老本了吗？”眼见此景，记者嘟囔了一句。“朋友，你太不懂市场行情了。不要看现在价格跌得狠，团购的人、销售的人，还有当中搬搬‘砖头’的朋友……数钞票老早数得手都酸了。这东西成本低，操作活络，一年的收成就看这一季宰客的钱啊！”
听了老丁这话，记者还是不清楚。为了弄清月饼买进卖出里的“名堂”，记者明察暗访。
中秋节已过，一些月饼生产商和销售商向记者透露“月饼销售利益链”内幕——
厂家
月饼里暗藏高利润
“你晓得一只月饼的成本到底是多少？”在食品厂干了30多年质检员的史建华，可说是这一行当不折不扣的“老法师”。“一只100克的豆沙月饼，皮子跟馅子的比例是2：8，还要加上糖和油……”老史给我们报出细账。
■馅子 豆沙每公斤4.4元至16元不等。上等货色是颗粒豆沙，一般不加任何“辅料”。而普通豆沙馅子里要掺进土豆粉、山芋粉或烘焙过的面粉等，“手段稍微辣一点的生产商在馅子里要夹一半这样的货色。”老史说，一只月饼馅子好的要1.3元，差的0.2元也就搞定了。
■面粉 面粉分高精粉、低精粉、普通粉……好的每公斤5元左右，差的只有2.4元左右，一只豆沙月饼皮子的成本最多0.1元。
■糖、油 糖每公斤6元左右，每只月饼用料50克，成本0.3元左右；至于油，好的1公斤20元左右，差的只要7元，一只月饼一般用油20克，成本0.14元至0.4元不等。
■包装 铁盒子每只12元左右；纸盒子好一点的要十七八元一只，差一点的每只12元至15元不等。
“黄牛”
还没开炉先跌价
“1、2、3……128元一张，一共26张，明天往店里一退，搞定。”8日晚，在黄河路一家饭店里，“黄牛”阿明清点完手中的战利品，得意洋洋地端起桌子上的玻璃杯，有滋有味地抿了口黄酒。
“现在已经跌价了，你还敢收月饼票子啊？”一听记者这话，阿明嘴角边浮起了一抹狡黠的笑容：“哼，你真是不晓得，月饼还没开炉就跌价了。”
阿明说，中秋节前一个多月，有些宾馆就找到他们，一张188元的月饼票88元就可以“出手”，如果“销售额”高还能另外提成。“发票嘛，寻店家开，超过100盒全部按原价开票。”“中秋节一过，回收月饼票，退给商家，我还能捞上一票。”阿明讲。
商家
人人要刮一层皮
“月饼价格高开低走这是大家心知肚明的潜规则啊，不这样做产品跑不动的！”说起月饼销售中的道道，一家知名月饼企业的负责人老赵大叹苦经。
“阎王好见，小鬼难缠。”老赵讲，那些大批量订购月饼的企业，派出的采购人员“吃心”是一年比一年大。“老早塞两张月饼票也就过门了，现在是直接提成。”
“不管打多少折，发票总归照原价开，营业税全部由我承担。”老赵告诉我们，光采购人员要些提成倒也算了，要是想早点拿到货款，财务这里还得打点一二，就连来提货的司机，店里也得塞给他们三五百元钱的“跑腿费”。
如此一来二去“烧香敬佛”，月饼里面的那些上不得台面的“附加值”是越来越高。
“月饼就像块唐僧肉，大家都想吃一点，我只好靠抬高价格过日子了。老实点的厂商，实价58元的，开价98元；心黑点的，不光降低月饼品质，还要在前面加个1（158元）！”说到这儿，老赵连连摇头。
团购
一进一出“死钱”变活
傅女士，在一家国有企业任财务经理。从她的嘴里我们又见识了“月饼利益链”中“乾坤大挪移”的绝招。
她告诉我们，逢年过节是企业对外送礼拉关系的好时机。可是这笔“额外支出”要在财务上出账就有些麻烦了。于是，不少企业老总看中了职工的福利费。用这笔钱低折扣买来月饼，不光对员工有个“交代”，而且稍微动一下手脚，又能拿到按原价开出的足额发票，“光明正大”地在财务上报账。
至于这一进一出的高额差价，就可以“灵活机动”地放入小金库，为企业做生意“搭桥铺路”了。傅女士说，除了把“死钱”变活，一些企业送礼还有更绝的办法，他们会按原价买下月饼票，然后让商家在上面做好特定记号，送人时自然要加上一句“你可以到店里去退的”。而商家得到的“奖励”就是多做一笔低折扣的月饼生意。
【焦点关注】
节后月饼
流向何方？
“中秋节当天，我们的月饼就下柜了。”南京西路一家大型超市糕点柜的销售小姐说。中秋节一过，上海月饼热潮迅速退去，南京路上多家商场和超市内，虽然仍有散装月饼出售，但月饼礼盒都不见了踪影。
市场上月饼不见踪影，却在市郊批发市场中“亮相”。闵行一家大型食品批发市场内，不少商铺都在卖盒装或散装月饼，有的甚至已经过期。活跃在商铺周围的收购商贩称：“13元可回收118元一盒的月饼。”并声称要将收购来的月饼加工成糕点再卖出去。
一家大型月饼生产企业的负责人透露，他曾在一家乡镇食品厂看到“月饼再加工”的过程：工人将月饼外皮和馅心分离，再将外皮简单加工，把莲蓉、豆沙、五仁等馅心分类，制作成外表光鲜的“莲蓉包”和“豆沙包”。
上海市食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏表示，听说过类似事情，但上海绝不允许对剩余月饼再加工。他建议消费者，中秋节后购买糕点，最好选择正规商店。据《新民晚报》
黄牛
月饼
团购单位
月饼
销售商
月饼
生产商
