第A41版:副刊·南京纪事
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  2006 年 9 月 14 日 星期
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鸭血粉丝汤的传奇
  来源:www.lifenanjing.com.cn·博客

  发帖人:妖娆老太

  发帖时间:8月23日8:14

  老左老了,觉得自己该退休了,于是便把两个徒弟叫到身边:“我这‘老左鸭血粉丝店’一开就是二十年,生意之所以这么好,全靠老顾客的口碑。手艺你们两个都学会了,现在你们是想继续经营这小铺子,还是另起炉灶……”

  老左还没说完,大徒弟大龙打断了他的话:“店留给师弟小虎吧,我想自己出去闯闯!”

  大龙所谓的出去,也就出了老左鸭血粉丝店的大门没多远,“大龙鸭血粉丝店”的招牌很快就挂上了,而且店堂宽敞了不少。开业几日,生意倒也不错,只是没多久,不知道是不是顾客弄清了该店并非老左的分店,生意竟冷清下来,那些顾客还是宁愿排队在老左鸭血粉丝店里等。

  大龙心里窝火,原本的如意算盘看来是打错了,本来是想另立门户分一杯羹的,岂料落得亏本的局面。大龙曾拉了一个顾客,问自己的汤和对面的汤有什么分别?人家回答也干脆:口味不正!听人这么一说,大龙更火了,肯定是师傅留了一手,没把做汤的要诀教给自己。

  就在大龙恨老左恨得牙痒痒时,老左不请自来。大龙瞟了他一眼,装作没看见。老左径直走到炉灶前,舀起锅里的汤,喝了一口,才慢慢踱着步走出炉灶间,在外面找了张凳子坐了下来。

  “你知道你这生意为何如此差吗?”老左先开了口。

  “因为你留了一手!”大龙直来直去。

  老左笑:“大龙呀,不是我留了一手,而是你自己留了一手呀!这做鸭血粉丝汤的主要原料是什么?”

  “鸭血、粉丝。”

  “还有呢?”

  “鸭肝、鸭肠……这些都是配料!”

  “还有呢?”

  “还有……只怕就是你留的那手。”大龙言辞依旧激烈。

  老左脸上依旧没有愠色,不紧不慢地说:“我早就交待过了,这鸭血粉丝汤必须先用老鸭熬制,待鸭肉鸭骨的鲜味儿充分进入汤里,再用这汤做出的鸭血粉丝味儿才正,缺了这道手续,那就不是老左鸭血粉丝汤!”

  “我一天本来就卖不出几十碗,再赔上只老鸭,不是倒贴本吗?”

  “你想过你为什么只能卖几十碗,而小虎却能卖几百碗呢?正是缺了这只老鸭做引子,东西本身有问题,怎么招揽生意?”老左走时留了句话,“做生意一定要本本分分呀!”

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